华人世界欢迎点击上方“CCTV华人世界” 在匈牙利的一家中餐馆里，有一道招牌菜有着“先食龙肉，后食龙须”的美誉，深受当地食客的欢迎，那这个“先食龙肉，后食龙须”的说法是从何而来呢？
在布达佩斯第十区，匈牙利华人聚居区有一家“万豪大酒楼”，“先食龙肉，后食龙须”说的就是这店里的“鲤鱼焙面”。
制作鲤鱼焙面需要两个最重要的食材：
多瑙河鲤鱼
传统拉面
鱼的制作工艺：
?首先，旺火烧油，等油温六成热时，将鱼下锅炸制，炸透后捞出沥油。
?在锅中留底油，加白糖、香醋、姜末、葱花、料酒等调料，用旺火热油烘汁儿，直到油和糖醋汁全部融合。
?放入炸好的鲤鱼，将汁不断地浇在鱼上，等鱼肉两面入味儿，泼上芡汁。
面的制作工艺（焙面的制作工艺难多了）：
?焙面，粗细像头发丝一样，松脆可口甜酸适中，鲤鱼也是甜酸口味的。
?将和好的面团在案板上反复搓揉
?等到面发筋时，搓成长条，并不断地抖动，这个过程中使劲要均，反复拉抻，直到面条细如发丝，放入油锅炸成黄色，放在做好的鱼身上，这道菜就能上桌了。
餐厅老板娘王梅来自河南开封，来到匈牙利已经有23了，之前一直从事贸易行业，由于在布达佩斯很难吃到家乡开封菜，就萌生了自己开餐厅的想法。
鲤鱼焙面号称豫菜十大名菜之首。
刚推出这道菜的时候，王梅他们只能就地取材，选用多瑙河的鲤鱼，这种鱼肉质更肥嫩，而焙面所用的面最早是龙须面，并用水煮开，后来，随着制作工艺不断改进，人们就把细如发丝的拉面过油炸焦，让它更加蓬松酥脆，和溜鱼搭配起来更是锦上添花，这样的搭配，也让这道菜有了“先食龙肉，后食龙须"的美誉。
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