大周末的怎么能在家里休息，虽然累了一周，但也还是要出去闲逛一番，至少也要买点好菜回来，因为小编住的这个小区，附近就有一个小超市，卖点小菜，而且一到中午的时候，就已经卖完了，所以小编一般在周末的时候，都会去远一点的超市购买。那个大超市有小编喜欢吃的鱼，小编准备去买一条鲤鱼回来，做一道红烧鲤鱼。
来到这个超市的时候，小编第一件事情就是去买一条鲤鱼，做红烧鲤鱼，碰巧今天这个超市打折，而且还是周末，所以小编去的时候，就只要两条鲤鱼了，就赶集买了一条，不然等会再过来的时候，就会空空如也。先买到自己喜欢吃的菜，再去闲逛，看看其他的美食。当然做红烧鱼，还是需要一些辅料的，如八角桂皮这是不可缺少的辅料。
家常红烧鲤鱼，做法简单，多加一种辅料，让味道更鲜美
将所有的食材和辅料都买齐全之后，再去买其他的美食，鱼是最关键的，其他菜可买可不买。其实做红烧鲤鱼，非常的简单，就是需要辅料要准备齐全，不能少，那样就不会色香味俱全。做红烧鲤鱼，鲤鱼不能够太大，那样很难入味。下面小编就给大伙分享一道红烧鲤鱼的做法。
需要的食材和辅料：鲤鱼，八角，桂皮，豆瓣酱，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精，干辣椒，红辣椒，青辣椒，盐，油。
第一步：将鱼洗净，划刀，不要划得太深，不然在煎的时候，容易烂。划好刀之后，抹上盐和料酒，抹均匀后，加入姜片放在鱼的身上。放置一旁腌制，腌制的时候大约20分钟。葱姜蒜切好，辣椒切碎，干辣椒切成段，八角桂皮洗净，装入碗中备用。
第二步：热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，将鱼滑入锅中，在鱼滑入锅中的时候，一定要特别小心油，不要溅到身上。滑入锅中的时候，就不要去翻动鱼，等鱼煎了一下之后，再翻动，两两面都煎至金黄的时候，盛出备用。将将锅中多余的油倒出，留少许的油即可。
第三步：锅中倒入姜蒜，八角，桂皮，爆炒大约10秒钟的时间，即可爆香。然后放入豆瓣酱，翻炒一小会儿，加入辣椒，炒2分钟的时间，加入适当的生抽和老抽，翻炒均匀后，加入蚝油一起翻炒，倒入一碗水，要保证水可以没过鲤鱼。放入鸡精，白糖，搅拌均匀。用大火将水煮开之后，就转为小火煮，等到水快到煮干的时候，用大火收汁。出锅装盘，撒些葱花。这样一道美味的红烧鲤鱼就已经做好。
以上就是红烧鲤鱼的做法，在做红烧鲤鱼的时候，鱼需要先腌制。在鲤鱼放入锅中后，要用汤勺不断的勺起锅中的汤淋在鱼的身上。家常红烧鲤鱼，做法简单，多加一种辅料-白糖，让味道更鲜美。
