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鲤鱼是餐桌上常见的淡水鱼类，相比起来无刺鱼，鲤鱼的刺相对要多一些，这也是鲤鱼在美国泛滥成灾的原因。美国人不喜欢吃，并不仅仅是因为他们嫌鲤鱼的刺多，还因为他们的烹饪技术太简单了，如果学到了我国饮食文化的一半，美国人也就不会为了鲤鱼而苦恼了。国内的餐饮文化不仅历史悠久，发明创造的速度也非常快。鲤鱼作为一种常见的食材，它的吃法高达上百种，今天小编就来给大家整理一下比较常见的11种吃法，能把这十一种吃法全部吃遍的朋友，肯定是资深的鱼粉了。
第一种：红烧鲤鱼，说道鲤鱼，第一个想起的就是红烧鲤鱼了，红烧鲤鱼几乎是北方各大饭店必备的一道菜肴。鲤鱼的价格不贵，个头还比较大，一份红烧鲤鱼往往非常的耐吃。红烧鲤鱼这一道菜就发明了十几种做法，其中最好吃的一种常见做法是：先把鱼煎到外酥里嫩，然后浇上事先准备好的汤汁，这种鱼吃起来非常的爽口，没有多余的水分，鱼刺也能吃下去。国内的很多大厨都是发明家，在很多路边夫妻店，甚至都能吃到别有风味的红烧鲤鱼。
第二种清蒸鲤鱼，清蒸鲤鱼的做法和红烧鲤鱼相似，区别顾名思义，清蒸鲤鱼是在水锅里面蒸出来的，红烧鲤鱼则是直接在锅里面烧出来的。和红烧鲤鱼一样，清蒸鲤鱼的做法也比较多，一些地区的清蒸鲤鱼的佐料也略有不同。
第三种是糖醋鲤鱼，糖醋鲤鱼是前几年在大席上非常火的一道菜，现在糖醋鲤鱼的地位已经被无刺鱼取代了。糖醋鲤鱼的做法是先将鱼炸成金黄色，然后在浇上熬好的糖醋汁。和前两者一样，糖醋鲤鱼也延伸除了很多的其他做法，一般来说，传统做法的味道都不如新研究出来的味道更佳。
第四种是瓦块鱼，瓦块鱼是全国很多地区逢年过节家里常备的美食。瓦块鱼的做法比较固定，一般是先将鱼剁成几段，然后用面糊包裹上，炸好之后再放入加水的锅中。还有一种做法是不挂面糊，直接放入锅中煎鱼，最后再加水。
第五种是酸菜鱼，酸菜鱼选材的时候一般也是鲤鱼，鲤鱼的肉更容易成型，价格低个头大。酸菜鱼的做法简单，经过热锅之后，把片好的鱼片倒入锅中，随后放入酸菜加水煮就可以了。
第六种是炒鱼片，现在很多鱼片已经不用鲤鱼了，不过小编认为这些无刺鱼的鱼片虽然劲道，不过不如鲤鱼的鱼片更加的可口，有一种入口即化的感觉。鱼片的做法主要看前期腌制，腌制的方法各有不同，比例不同口味差距也非常大。
第七种是炸鱼排，鱼排大部分都是鲤鱼做的。早期的鱼排是面糊里面加上一点鱼肉，现在的鱼排大部分都是整块的鱼胸肉。鱼排的做法和鱼片一样，主要看前期腌制。
第八种是鱼皮凉菜，鲤鱼的鱼皮是非常好吃的，腌制后的鱼皮配上辣椒水，让很多人吃了一盘子还想再来一盘子。鱼皮非常的有嚼劲，吃起来韧性极佳。
第九种是炖鱼杂，鱼杂爱吃的人非常多，小编在和朋友聚餐的时候就因为一份鱼杂不够，最后点了两份。鱼杂一般是鱼泡和鱼油做成的，大部分人都喜欢吃鱼泡。这道菜做的时候一定要够辣，鱼泡里面喊着一股辣椒水，让人吃了第一口想吃第二口。
第十种是炒鱼杂，炒鱼杂比炖鱼杂多出来了鱼籽，有的人会专门去吃鱼籽。鱼籽的营养价值高，味道也非常的好，最主要的是，鱼籽的价格还比较便宜。炒鱼杂大部分都是炒鱼籽，不过有的饭店也会把鱼泡同鱼籽放在一起炒。
第十一种是麻辣鱼，山东地区有鲤鱼为原料的麻辣鱼，在很多鲁菜馆也都能吃到。不过大部分鲁菜馆的麻辣鱼都是比着葫芦画瓢，真正好吃的麻辣鱼在山东的南部地区。小编就去尝过非常正宗的麻辣鱼，这种麻辣鱼的原料就比较大，一只鱼的重量在十斤左右，上菜的时候都是用的大盆。这种麻辣鱼的肉非常的鲜嫩，吃上一口就想吃第二口。麻辣鱼最重要的是配方，真正好的麻辣鱼配方都掌握在一些小店手里，能买到的都是一些简单的配方。
这几道菜都是鲤鱼菜里面最常见的菜品，如果把这些菜品全部吃完，那肯定是鲤鱼的铁杆粉丝。
