啤酒腌浸法
将鱼洗净后在鱼身均匀切斜纹,控干,撒上细盐,抹遍鱼全身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时
加鸡油法
小鱼头富含很多营养,但吃起来肉少,可是很入味先将鱼头放在案板上,用刀拍拍,放大碗中,加适量的面粉、味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀,搁置3分钟后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的蒸小鱼头就做好了
沸水上屉法
撒盐法
清蒸鱼要是一次吃不完,再想吃时可打入1至2个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼既不腥还很鲜可以和新鲜的鱼相媲美,味道不错哦!
剩鱼清蒸法
涂抹干粉法
蒸鱼时,先在鱼身上全涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖蒸8分钟-10分钟即可按照鱼的大小,鱼大就多蒸5分钟
清蒸鱼的做法很多,主要是以蒸菜为主,主料为各类鱼种,属家常菜鲤鱼网会计清蒸鱼要鱼形完整、鱼肉软嫩、入口即化、鲜香味美、汤清鲜醇根据各种鱼的不同,营养价值也有所不同下面就教大家一些蒸鱼的方法,让你蒸出更美味、更鲜的鱼
张 霞
蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,必须放上葱花,而且要将锅盖盖严中途不能打开,这样蒸出来的鱼便会鲜香可口,香味扑鼻
做清蒸鱼时,除了放好佐料外,还要把鸡油凃在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后鱼肉不腻,还滑溜好吃经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,能入味
蒸小鱼头
清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10分钟-15分钟后再蒸,不仅腥味可以减少,而且还会有一种淡淡的清香味
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