鮪のピリ辛ユッケ Towerスタイル
セルクルで円形に仕上げたマグロの中落ちとアボカドに、各種野菜、うずらの卵、ヤマメの卵などをのせて彩りよく仕上げた華やかな一皿。さらに、穂じそを長いまま立てかけて金箔をちらし、見た目のインパクトも演出。味付けは濃口醤油に刻んだタカノツメを漬け込んだ“唐辛子醤油”で辛味を効かせ、添えたうずらの卵をからめてもらうことで食べやすさも工夫する。
金枪鱼的香辣肉脍塔型
在用模具压成圆形的金枪鱼肋排肉和牛油果上，放上各种蔬菜，鹌鹑蛋，真鳟鱼卵等，做成色彩缤纷外表华丽的一品佳肴。此外，架插上长长的紫苏穗，并撒上金箔，演绎视觉性的冲击感。调味则使用浓味酱油里浸泡剁碎了的朝天椒使“辣椒酱油”的辣味更有效地发挥，可让食客将添加其中的鹌鹑蛋浇撒上去以便食用爽口。
鮪のピリ辛ユッケ Towerスタイル
金枪鱼的香辣肉脍塔型
?材料?材料
マグロ中落ち…g金枪鱼肋排肉——克
アボカド……1/4個牛油果——1/4个
唐辛子醤油…適量（作り方別掲）辣椒酱油——适量（做法另行介绍）
香味野菜…各適量香味蔬菜——各适量
｜きゅうり黄瓜
｜にんじん胡萝卜
｜みょうが襄荷
｜大根白萝卜
白髪ねぎ…適量京葱丝——适量
針海苔…適量海苔丝——适量
ミニトマト…適量圣女果——适量
きゅうり…適量黄瓜——适量
うずらの卵…適量鹌鹑蛋——适量
ヤマメの卵…適量真鳟鱼卵——适量
白ごま…適量白芝麻——适量
花穂じそ…適量花紫苏穗——适量
セルフィーユ…適量茴香芹（雪维菜）——适量
金箔…適量金箔——适量
唐辛子醤油辣椒酱油
材料（作りやすい分量）材料（方便制作的分量）
濃口醤油…ml浓味酱油——毫升
タカノツメ…２本朝天椒——2根
作り方做法
ぬるめに温めた濃口醤油に小さく刻んだタカノツメを入れ、常温で冷ます。
稍稍加热的浓味酱油里放入剁碎了的朝天椒，并在常温下冷却。
?作り方
マグロ中落ちとサイコロ状に切ったアボカドをセルクルに詰め、円筒形に形を調える。
器に１を盛り付け、唐辛子醤油を張る。せん切りにした香味野菜、白髪ねぎ、針海苔、ミニトマト、きゅうり、うずらの卵、ヤマメの卵を上に盛り、白ごまをふって花穂じそを立てかける。セルフィーユを飾り、金箔をふる。
?做法
1、将金枪鱼肋排肉和切成骰状的牛油果塞进环形模具并压成圆柱状。
2、将1的食材盛于器皿中，并浇上辣椒酱油。然后，放上切成丝的香味蔬菜，京葱丝，海苔丝，圣女果，黄瓜，鹌鹑蛋，真鳟鱼卵，撒上白芝麻后再架插上花紫苏穗。用茴香芹（雪维菜）增添装饰，最后撒上金箔做成。
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