黄河鲤鱼与松江鲈鱼、太湖银鱼、长江鲥鱼并称我国四大名鱼。其中，鲤鱼因营养丰富，体形优美，位居四大名鱼之首，被称作“健康鲤物”。
鲤鱼不仅富含多种氨基酸、维生素、尼克酸及钙、磷、铁、锌等矿物质。而且所含蛋白质人体消化吸收率可达96%，营养价值极高，被称为食物界的“白色黄金”。
另外，鲤鱼的脂肪含量仅为5%，脂肪中不饱和脂肪酸占85%，能最大限度的降低胆固醇。含有二十二碳六烯酸，这是人的视网膜构成成分，也是大脑皮层的构成成分，俗称“脑黄金”，“老人吃鱼不痴呆，儿童吃鱼更聪明”。
民间亦有“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿”的说法，因为鲤鱼跟猪肉相比，脂肪含量1:7；跟鱿鱼相比，胆固醇含量1:11；蛋白质含量是鸡蛋的1.3倍，硒含量是羊肉的2.2倍，锌含量是海参的3.3倍，钙含量是牛肉的5.5倍。
营养专家分析，多吃鱼可以健康长寿，每周吃两次鱼，猝死率可以降低36%。不仅如此，鲤鱼还是一味中药，具有补脾健胃、利水消肿、明目补脑、清热解毒、止嗽下气的功效。
据说聪明的孩子都爱吃鲤鱼~而且是阿五红烧黄河大鲤鱼哦~
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