火候是做好清蒸鱼的关键所在,与清蒸菜相同,锅内的水一定要煮开之后,才可将鱼放入
2、红烧
4、油煎
3、煮汤
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鱼汤一向以鲜美为贵,用于煮汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道为最佳鳜鱼和鲫鱼属于淡水鱼,肉嫩质细、营养价值高、出汤率高,尤其适合病人、老人和产妇食用鲫鱼煮汤前最好先油煎一下,否则表皮容易煮破
很多鱼类的烹饪预处理时,都会用到油煎的做法,如红烧、煮汤煎鱼之前,可先在鱼身上抹上一层薄薄的盐,小鱼腌制5分钟,大鱼则腌制10分钟,腌制再煎鱼,表皮就不会破
大多数鱼类都可以红烧,红烧既适合腥味比较重的鱼,也适合清淡的鱼另外,新鲜度稍微差的鱼也可以选择红烧的做法但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼等用红烧的做法,风鲤鱼种类味会更好
高端的鱼类最适合清蒸,如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等,这类鱼本身拥有特有的鲜美之味,肉质比较细嫩,清蒸能够最大程度保持鱼的原汁原味
鱼怎么做好吃?鱼的种类纷繁多样,如草鱼、黑鱼、鲫鱼、鲈鱼等都是厨房里的常客相应的,鱼的做法也极为多样,有蒸、煎、炸、炖、焖、烤等不同的做法然而,并非所有的做法都适合烹调任何一类鱼那么,鱼怎么做好吃呢?下面,小编就为大家带来鱼的做法大全,告诉你不同种类的鱼怎么做好吃500)this.width=500' align='center' hspace="10" vspace="10">1、清蒸
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