红红火火岁岁余属于私房菜谱，主要原料是鲤鱼，口味是辣，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 图 片: 我要点评晒成果照片 原 料: 鲤鱼1只、红泡椒3个、姜片、葱、小辣椒。[HaoChi123.com]
特 色:寓意年年有余的‘鱼’也是春节餐桌上不可缺少的食物。[HaoChi123.com] 操 作: 1、将鱼洗净，按垂直方向切成鱼片，鱼肚子部位留一点点不要切断，这样整只鱼就会连在一起。当然，不必切成这样，就在鱼身上挂几刀也可以。
2、把姜片铺在盘底，把切好的鱼放在姜片上。泡椒切碎撒在鱼上，将鱼放锅里蒸熟。（1斤的鱼大约7分钟）
3、倒去腥水，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。
4、锅里放1勺油，烧热，浇到鱼上就可以了。
贴士：这道‘红红火火岁岁余’是用泡椒蒸鱼，然后在盘子的边上用小辣椒摆出一串鞭炮，烘托出节日的喜庆气氛。[HaoChi123.com] 营养价值: 鲤鱼 - 又名龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。产于我国各... 详细 所有鲤鱼菜谱 所属菜系: 私房菜谱 - “私房菜”指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“私房菜”... 详细 所有私房菜谱 试试这些:
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- 糊辣鱼[图解]
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- 清炒塘鱼片
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