2.在鱼表面倾斜片口,抹盐沥水
配料:食盐 醋 姜 八角 花椒 料酒 生抽 老抽 白糖 葱白 大蒜 香菜
4.锅中用姜抹一遍(传说就不粘了),内放油,烧热,如果舍得,多放点,我放的比较少,煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了油热将鱼扯住尾巴放入锅中,煎至两面金黄(不强求,达不到效果也没事)
3.准备一小碗,内放葱白5段,大蒜3个切半,八角2个,姜3～5片,花椒10粒,白糖一茶勺,酒一汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽一汤勺,醋一汤勺
7.心里数十个数,开锅盖,加水,大体淹没整条鱼
1.白鲢一条,草鱼也可,鲤鱼更佳,本法适用于很多淡水鱼类本鱼重量1.8斤左右去鳞去鳃去内脏,鲤鱼请去腥线和喉骨
正常来讲,锅里这个时候一般会剩下一些汤,公务员首页 鲤鱼网可以取半碗的样子,大火烧沸,淋入淀粉液,勾芡后浇在鱼上,撒些香菜,就十全十美了肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片
9.大约20分钟,盛出
主料:鲢鱼
6.浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖,去腥
烹饪小技巧:
8.盖锅,大火烧开,转中小火期间调入适量盐,请根据盐的咸度酌情放
5.煎好后,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味哦～
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