4炒锅放半勺油,烧热后放入粗葱丝,姜蒜片爆香
9再一次烧开后,盖盖小火10分钟
12烧开后,轻轻地把鱼翻过来
6加入足量水
13中间不停的朝鱼身上浇汤汁,使鱼入味
3煎锅放1勺油,放入腌好的鱼两面煎金黄
14汤汁收至盛三分之一,停火
鲤鱼与咸菜相克:鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质;咸菜在腌制过程中,其含氮物质部分转变为亚硝酸盐当咸菜与鲤鱼混合在一起烧煮的时候鲤鱼蛋白质中的胺就会与亚硝酸盐产生反应,生成一种叫亚硝胺的致癌物质,这种致癌物质在进入人体后,可引起消化道癌肿,危害性颇大
5烹入1勺醋和白酒
注意事项鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服
方法/步骤1备料鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以鲤鱼网会计上这是从婆婆那里拿来就处理好的
10淀粉加水调成芡汁
15鱼装盘,撒细葱丝
8放入煎好的鱼
11倒入锅内,转中火
16浇一部分汤汁,放香菜和红辣椒,再浇剩余的汤汁
7倒入生抽,大火烧开后中火炖5分钟
2葱一部分切细丝装饰,一部分切粗丝蒜,姜红辣椒切片
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