撒料的用法；
烤制；机制炭烧透，有一层灰时在用，这样略有油滴上的时候，不易着，火候好驾驭，把生肉串《不腌制的》放在炭火烤4--5分钟，撒上配制好的粉料，翻过来在撒另一面，略烤，把串打开把串中间连接的的部分在适量撒一些料粉，把串在相互沾一下，串烤到8，8成熟是撒孜然粉《粉，粒各半，这样孜然味道浓一些》，要上桌是撒芝麻，最后放辣椒粉，辣椒粉放早了，只香不辣，而且易糊，影响成品颜色。可用在牛腰子，羊宝，羊排，蔬菜，海鱼，鲫鱼，鲤鱼烤品上。
烧烤腌制酱料的用法；腌制方法；《一斤鸡翅的用量》自家用的喝汤的小钢勺，三汤勺浓缩酱料，三汤勺生豆油，拌均匀稀化后，与鸡翅抓匀腌制。鲜鸡翅两面各划三刀，划至骨头，鸡脖子拍扁《这样易入味，省时间》，鸡骨架劈开腌制就可以，将以上酱料用生豆油适量稀开，拌均匀，与原料拌在一起，腌制4个小时以上，时间越长，越入味，中间用手抓捏2--4次。鸡头劈开腌制，上火烤制就可以，凤爪用清水烧开煮4分钟，再闷6分钟，用酱料腌制4个小时，烤制即可，烤制；中火上炉烤制，勤翻，不用刷油，撒粉料，腌制酱料有咸口，烤好后，撒孜然，芝麻，辣椒粉就可以。蜜汁的；把蜂蜜与麦芽糖用水稀化，刷上就可以。
酒香五花肉的腌制；五花肉三斤，味素4钱，盐半两，白糖，蜂蜜各三两，《不喜欢甜口，白糖，蜂蜜可不放。》，，香油，大曲酒各三钱。料粉35克。把五花肉略冻，，切成长6厘米，厚一厘米的片，把以上的料与五花肉充分抓捏拌匀，腌制4个小时，碳火烤制，不放任何调料,小火勤翻，最后撒芝麻，孜然，辣椒粉就可以。
夹馅干豆腐；2斤肉馅《肥瘦对半》，一袋香料，一斤水搅拌均匀，冷藏存放，干豆腐半张，长厘米，宽厘米，铺上拌好的肉馅，将干豆腐卷起上火蒸制20分钟，凉后切成所需要的段，串起冷藏存放，慢火烤制，刷油，撒料粉，，芝麻，孜然。辣椒粉。
蜜汁五花肉；五花肉略冻一下，切成长6厘米，后1，5厘米，一斤肉，一大半汤勺香粉料，两勺吉士粉，花椒，大料水适量《泡制，煮都可以》，洋葱末一大把，抓匀腌制4个小时，烤制，撒粉料，芝麻，孜然，辣椒粉，喜欢甜口的撒糖就可以。
东北特色鸡脖子的淹制配方；8斤鸡脖子，切断拍碎，25克香料，白糖半斤《不喜欢甜口，糖量用三分之一的量，味精粉半两，盐一两，曲酒3两，香油一两，搅拌均匀，腌制4个小时，烤制时，刷油，根据口味适量撒些料粉。
烤亮筋；牛里脊外面包的一层筋膜，一头牛能出一斤左右，切成条状，穿在签字上，慢火，撒粉料，刷料油，勤翻，口感香辣，劲道。
烤板筋；板筋入高压锅，加花椒，大料，桂皮，辣椒，葱姜，料酒，上汽开始算20分钟左右，熟后，或片或切成小块，上炭火略烤，刷烧烤酱，或是撒料粉，芝麻，自然，辣椒粉。
烤肺管；在猪肺子上一根一头大，一头细的，都是脆骨，价格在1，5一根，用冷水泡三个小时以上，去掉外面多余杂物，加入加花椒，大料，桂皮，辣椒，葱姜，料酒，上汽算15分钟左右，凉后切成小段，穿好，上火略烤，撒料粉，或刷烧烤酱。
烤臭香排骨；猪小排剁成小段，用自制的香料粉，臭豆腐拌匀腌制三个小时，上火慢火烤制，扑鼻闻其臭，入口生其香，别有一番滋味《用此法可以烤制臭香鲫鱼》。
烤夹馅干豆腐，夹馅尖椒；干豆腐铺平抹上自制的肉馅，卷起，入锅蒸15分钟，切成小段，穿起，上火略烤，刷油，撒料粉，或是刷烧烤酱。尖椒去把，把自制的肉馅塞进尖椒里，穿起，慢火烤制，刷料油，撒粉料，尖椒烤软，成虎皮色，肉馅也熟了。
烤香酥鲫鱼；活鲫鱼一条，收拾干净，在鱼的两面均匀的切上三刀，切透在鱼肚内撒些粉料，在切口上抹些撒料，用夹子把鱼夹住上火慢烤，勤翻，刷油。成品口感香酥，凉后食用没有鱼腥味与土腥味，有蟹肉的味道。
烤干肠；《三种口味》；猪肉9瘦1肥，用自制的香料，分别配上三种不同的酒，灌制出三种口味干肠来，穿在一个签字上，一串三种口味。
烤羊排；烤新西兰羊排，口感好，肥瘦均匀，剁成适合自己满意的大小块，上火慢火烤制，撒粉料，勤翻。
烤鸡肝，猪肝；把原料切成自己满意的大小块，用烧烤酱料腌制四个小时以上，慢火烤，不逊色于品牌熏酱的口味。
烤血肠；血肠自己灌制较麻烦，在我的空间日记里有介绍如何灌制，我用的是现成的，4元一斤，回来上屉蒸熟，凉后切成段，穿好，上火略烤，刷料油，撒料粉，表面出现麻蜂状即可，最后撒上，自然，芝麻，辣椒粉。
烤香酥肥肠，猪肚；把肥肠，猪肚卤熟，肥肠切片或段都可以，刷上自制的香酥糊，上火烤制，成品口感外酥里嫩。猪肚切片，穿好，上火略烤，刷料油，撒料粉即可。《烤牛肚办法同猪肚一样》
烤香酥鹌鹑，鸽子，鸡；原料收拾干净，对半劈开，放烧烤腌制酱中，腌制四个小时以上,抹上自制的香酥糊,用夹子烤或是长铁签子串上烤制都可以,勤翻,慢火烤制,最后撒上自然,芝麻,辣椒粉即可.
烤大虾；把大虾《鲜的》用签子穿好，慢火烤制，撒料粉，刷料油，勤翻，成品颜色金黄，外酥里嫩。
烤年糕;把年糕切成1厘米厚的小块（也可切成大片），放在烤架上，刷上少许色拉油,将烤架置炭火上烧烤，边烤边刷上色拉油，并把年糕翻面，烤制金黄色时，离火码放在盘内，撒上白糖或是刷上韩国辣酱即可。
烤麻雀；收拾干净，劈开用烧烤腌制酱料腌制三个小时，慢火烤制勤翻，刷料油，口感香酥至骨。
烤鸡头：鸡头洗净，切成两半，用烧烤腌制酱腌制四个小时左右，放在夹子（或铁签串起来）上烤，用慢火，将表面烤干，刷料油，撒孜然，芝麻，辣椒粉即可。
烤海带；将海带卤熟，切条卷成卷或是切片穿好，上火略烤，撒料即可。
烤韭菜；韭菜窜一排大约15根，用刀把韭菜尖切齐上夹子刷上油烤蔫，撒上粉料，或刷上烧烤酱，孜然，辣椒面，即可食用。
烤培根；将培根发条，S型穿起，中间加穿洋葱或青红椒，刷料油，撒料粉。烤制即可。
水果：将水果洗净改刀，串起刷蜜汁烤制，撒熟芝麻和巧克力针即可。素鸡将素鸡改刀串起，烤时刷料油，撒粉料，烤制焦黄即可。
烤茄子；紫茄子一个，放到白钢夹子上将油均匀的刷到茄子上，慢火烤到茄子软在将茄子用刀破开成片壮，撒上烧烤撒料或是刷上烧烤酱，蒜末，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。
烤云豆；把架豆王切成5厘米的段6段穿成一排，边烤边刷油，撒上烧烤粉料或刷上烧烤酱，蒜末，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。《必须烤熟要不吃了回食物中毒》切记。
烤尖椒：把尖椒去根，尖，中间切开横穿刷上油烤蔫，撒上烧烤撒料或是刷上烧烤酱，芝麻，孜然，，即可食用。《也可尖椒里夹上肉馅烤制》
特色烤羊腿腌制：边烤边刷油，烤好后撒烧烤撒料，芝麻，孜然，辣椒面，可食用。
熟筋烤法：生牛筋用高压锅压10分钟晾凉切段，穿成串，撒上烧烤撒料，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。
心管烤法：生牛心管用高压锅压20分钟，晾凉切10厘米的段在犏成2厘米的片穿成串，撒上烧烤撒料或是刷上烧烤酱，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。
牛腰子烤法：选用鲜牛腰子，去掉腰芯子切成2厘米的片穿成串，撒上烧烤撒料，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。
羊蛋烤法：选用上好的羊蛋去头，尾，切开边烤边刷油穿成串，撒上烧烤撒料，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。
羊枪烤法；选用上好的羊枪切段，穿成串边烤边刷油，撒上烧烤撒料，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。
鸡珍烤法：鸡珍切成2厘米的片穿成串，边烤边刷油，撒上烧烤撒料，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。
鸡脆骨烤法：穿成串，刷上烧烤撒料边烤边刷油，芝麻，，孜然，辣椒面，即可食用。
凤尾烤法：一串穿3个去掉油包，边烤边刷油，撒上烧烤撒料，在撒上糖，烧烤酱，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。
鸡皮烤法：切成块穿成串，撒上烧烤撒料或是烧烤酱，在撒上糖，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。
全翅烤法：用烧烤腌制酱料腌制四个小时，鸡全翅两面各划几刀，腌制易入味，用签子穿直，慢火烤制，勤翻，撒芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。
蚕蛹烤法：一串穿4个边烤边刷油，烤好后撒上烧烤撒料，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。
菜卷烤法；干豆腐卷上香菜切成40厘米一串穿3段边烤边刷油，烤好后撒上烧烤撒料或是烧烤酱，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。
烤黄花鱼：黄花鱼用两根筷子从鱼嘴插里压住鱼筛插进鱼肚里攥住筷子转动拉出内障就出来拉在用两根签子穿上，边烤边刷油，烤好后撒上烧烤撒料，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。
盐局鸡脖：鸡脖一根用签子从鸡的骨髓穿过，多撒精盐，烤好后去净鸡脖上的精盐即可食用。
盐局鸡珍；鸡珍一个用两根签子穿上，多撒精盐，烤好后去净鸡珍上的精盐即可食用。
鲜蘑烤法：鲜蘑撕开4个穿一串边烤边刷油，烤好后撒上味精烧烤酱，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用
土豆片烤法：土豆去皮切片，3片穿一串边烤边刷油，烤好后撒上烧烤撒料或是烧烤酱，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用
地瓜片烤法：地瓜去皮切片，3片穿一串边烤边刷油，烤好后撒上烧烤撒料或是糖即可食用。
烤大蒜：一串穿4个不去皮边烤边刷油，烤好后刷上烧烤酱或是撒烧烤粉料，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。
烤偏口鱼：去出内障改成话刀，边烤边刷油，烤好后撒上烧烤撒料，，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。
雪鱼烤法：雪鱼破开去骨，用夹子夹上边烤边刷油，烤好后刷上烧烤酱或是撒烧烤撒料，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。
明太鱼烤法：烤前用水泡一下，用夹子夹上边烤边刷油，烤好后刷上烧烤酱或是撒烧烤撒料，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。
多春鱼烤法：一串穿一个边烤边刷油，烤好后撒上烧烤撒料，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。
鱿鱼烤法：鱿鱼去除内障切块，穿串边烤边刷油，烤好后，烧烤酱，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。
棒鱼干烤法：一串穿一个边烤边刷油，烤好后撒上烧烤撒料，芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。
烤饼：一串穿一个边烤边刷油，烤好后刷烧烤酱或是烧烤撒料，孜然，芝麻，辣椒面，即可食用
特色烧鸽子：鸽子去头，皮用美极鲜灌到脖里到内障，在插里一个葱段，用湿盐把鸽子包上，埋在生好的木炭里闷20钟左右拿出去掉鸽子桑的盐用水冲净在放到炉子上烤好后沾料吃。
特色鹌鹑烤法：去头，皮用签子穿上边烤边刷油，烤好后撒上烧烤撒料芝麻，，孜然，辣椒面，即可食用
特色烤鲤鱼：鲤鱼去鳞内障改直刀鱼肚里放香菜，葱，姜，边烤边刷油，要慢火烤。烤好后撒上烧烤撒料，，糖水，醋，在刷上
自制烤鱼鲜汁芝麻，孜然，辣椒面，即可食用。
麻辣排骨串：用烧烤腌制酱腌制四个小时以上，慢火烤制。
面包片烤法；面包片用两根签子穿上，刷上油撒上沙糖烤到有点翻黄为止，即可食用。烤馒头片：馒头片用两根签子穿上，刷上油烤到有点翻黄刷上酱，撒上芝麻，孜然，辣椒面，在刷油即可食用。烤串撒料/和刷料油的做法：鸡油8斤，大料2两，花椒2两尖椒半两，姜2两，大葱两根，放到锅里靠，带鸡油成金黄色，捞出“油晾凉备用”
烤腐皮卷;做法葱丝、芫荽段、胡萝卜丝、火腿丝各30克，加入盐、味精各3克，芝麻油5克调匀，用切成12×10厘米的豆腐皮卷成卷，用签子穿好，刷上鸡油，上火烤3分钟，配香其酱或辣酱食用。
我品尝试吃的烤品；
一，宫后筋，牛的第二个胃，压熟串好，上火略烤
二，烤香菇，香菇上面化十字刀，夹上午餐肉的料，炭火烤制
三，烤窝骨，压熟了穿好炭火略烤
四，烤筋皮子，牛外脊的一层筋皮子，压熟穿好炭火略烤
五，烤鸡胗，打麦穗刀，腌制，炭火烤制，撒料粉刷油。
六，烤素羊肉串《参考资料》
七，烤素鲍鱼，素五花肉
八，烤罐头小黄花，串好，下面用小炭炉上桌或是浇酒点燃。
九，烤猪脑，卤熟后，用锡纸包上，撒料粉，炭火烤制
十，烤奥尔良培根卷
十一，烤阿拉伯烤肉，肉糜，参考韩式，土耳其的。
十二，用各式烤肉架《俄罗斯》，蒙古车盘，战车。
十三，臭香鲫鱼，用臭豆腐腌制十四，泥烤鲫鱼，略烤，用土豆泥包裹上，包上锡纸，烤好后，撒上就，点燃上桌。十五，烤鱼籽，把鱼籽卤熟，炭火撒粉料略烤。十六，烤臭香小猪排十七，香酥羊排，挂上自制的香酥糊，烤制十八，香酥羊腿，挂上自制的香酥糊，烤制十九，烤香酥肉饼，把肉糜炸后烤，或是生烤二十，烤秘制肉馅排骨，二十一，烤猪肉虾蓉膏二十二，烤秘制牛肉豆腐。
二十三，用小馕坑烤肉上桌
二十四，把肉片中间划一刀，做成麻花型烤制。
二十五，把肉糜裹在骨棒上烤制.
中国烹饪大师名师、厨师证、营养师、河豚证、职业经理人、大师收徒、
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