“秋刀鱼会过期，肉酱会过期，连保鲜膜都会过期，如果记忆是一个罐头的话，我希望这个罐头不会过期”
《重庆森林》
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“秋刀鱼的滋味，猫和你都想了解”《七里香》
从小生活在内陆的城市的我，见过肉酱，见过保鲜膜，见过罐头，却真的没有见过秋刀鱼，也许是因为名字中带了一个秋，一个刀，给了我一种秋风瑟瑟，武士横刀的仪式感。在小学同学录上，我在喜欢的食物上洋洋洒洒的写上了秋刀鱼，尽管我没有吃过。
16岁的一次聚会，我在餐桌上撸起一串其貌不扬的咸鱼，像吃小黄鱼似的一口下去，真咸。我喝了两口水才咽下去，看着剩下半只，皱皱眉。
问旁边的哥们：“这特么是啥，这么齁的慌。”
“秋刀鱼啊。”
“秋刀鱼，哦。”
当我提笔想秋刀鱼的时候，不知不觉的却想到的是当时一起吃饭的那些兄弟们后来的境遇。有一些人已经越来越模糊了，每当这个时候，我真的希望回忆和秋刀鱼都不会过期。
言归正传
相信大家都或多或少的知道秋刀鱼，跟我们平时吃的草鱼，鲫鱼，带鱼等等家常鱼貌似不那么一样，像是外来种群的鱼类。的确如此，大概是03年左右秋刀鱼才逐步进入中国市场。秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。因为秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质和脂肪酸，食用的营养价值的确很高。
在我写这篇文章的时候，我特地问了几个周围的朋友，看看他们的感受，小C跟我说吃起来有点苦，感觉挺一般的，跟之前一个台湾的朋友说的一样，原话是：“内脏虽然苦，铐起来回香，尤其下酒。”
我试着做了两条（最后附做法），一条去了内脏，一条没去内脏。
我不得不再次认证，秋刀鱼的肉质带有少许的酸味，就像《重庆森林》里讲的那样，更何况过期的秋刀鱼。
仔细品的时候，虽然除去了内脏，依旧能感受一丝酸涩。猛然想起《七里香》秋刀鱼的滋味，猫和你都想了解，其实也是有下一句的。初恋的香味就这样被我们寻回。也许酸中带涩，正是初恋的滋味。
加起那条厚重的，没有去肠的秋刀鱼，焦灼味伴随着苦味漫上舌蕾。忘了说，秋刀鱼的日语表达是：さんま，和sama（さま）即大人的读音相近。也许成熟的苦味，就是成长的味道。
DIY烤秋刀鱼
1、洗净，是否掏内脏依据需求。1/42、调制腌制的调料，少许盐，料酒，涂抹鱼身腌制，用刀切几个口，更易入味，腌制约20分钟2/43、烤箱预热，°上下火，将腌好的秋刀鱼放置烤架上
3/44、°烤15分钟翻面，再烤大致10分钟即可
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开动
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△烤好的秋刀鱼
杂
良心小编还尝试了市面上一些秋刀鱼零食...
黑胡椒味真心赞，建议烤的时候也刷一刷黑胡椒~
你什么时候开始吃鱼了？
不是我吃，是给你的啊~
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