听说鱼这样吃更营养更美味
鱼肉富含的蛋白质，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口的时候，也可以帮助复原及愈合。所以今天就给大家介绍几种如何让鱼做的更好吃更有营养。
清蒸鱼
原料：黄鱼（1条）葱、姜、橄榄油、蒸鱼鼓油、盐、料酒（各适量）花椒(1匙）泡红椒（1个）
做法：
1、大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净
2、在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜
3、蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右
4、蒸好的鱼
5、倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝
6、炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味
7、去掉花椒，热油倒在鱼上即可
8、完成！
小贴士：鱼可以换成自己喜欢的哦
酸菜鱼
原料：黑鱼（一条）葱、姜、花椒、辣椒圈、酸菜（各适量）
做法：
1、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。
2、把鱼肢解好
3、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，
4、鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
5、鱼肉块洗干净血污，片好鱼片
6、片好的鱼片用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。
7、鱼片用盐一茶匙白胡椒一茶匙蛋清半个干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
8、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。
9、锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
10、放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水
11、大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。
12、锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
13、过滤鱼汤倒碗中。
14、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
15、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上
16、油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。
小贴士：这道菜不需要放鸡精或者味精啊！
糖醋鱼
原料：鲫鱼（一条）姜、葱、蒜、番茄酱、生抽、耗油、白醋（各适量）植物油（克）
做法：
1、鱼清理干净，挨着头尾各切一刀，抽出筋
2、将鱼切成花刀，每隔两厘米左右竖切一刀，然后横着往里切1厘米左右
3、加入适量盐和料酒腌制半小时
4、生姜、大蒜瓣、大葱切成末
5、生姜、大蒜瓣、大葱切成末
6、将鱼挂糊
7、锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘
8、锅里留少许底油，加入少许白糖，加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒，接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋，加入少许水烧开，最好加入水淀粉翻匀
9、将糖醋汁淋入即可
清炖鱼
原料：鲤鱼（1条）大料（2粒）蒜适量、干辣椒丝少量、酱油、盐姜（各适量）
做法：
1、油热炝锅，加适量酱油，添水。
2、添水后，放入鱼块，盖锅盖大火烧开，转小火继续炖10几分钟即可
3、出锅前加盐，放香菜。
剁椒鱼头
用料：鱼头（一个）葱、姜、蒜、剁椒（各适量）
做法：
1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
2、葱姜蒜垫底。
3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
4、撒上葱姜蒜末。
5、油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
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