年1月27日
是中国传统的节日—除夕
在昆山人的记忆里
年味,是火红的对联
喜庆的爆竹加上丰盛的大团圆
一年又一年
我们走过的那些岁月
不变的是家的味道
无论身在何处
一道家乡独有的情怀年味
总能牵引着你我，找到回家的路
因此，
年夜饭是春节的重中之重，
无论距离多远，工作再忙，
都要吃上一顿团团圆圆的年夜饭，
告别旧年，对新年致以欢迎！
据老昆山说，昆山人的年夜饭很讲究，餐桌上的每道菜肴，都要有吉祥的寓意；年夜饭是昆山人最为重视和讲究的一顿饭，光准备就要好几天，昆山人除了把年夜饭做得丰盛外，年夜饭里的菜肴，还需有传统的吉祥寓意，也就是昆山人所说的“讨口彩”。
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除夕之夜的这一顿年夜饭，
昆山人向来最为看重。
那么，昆山人的年夜饭到底吃些啥？
一份专属于昆山人的年夜饭菜单
冷菜
白斩鸡、爆鱼、葱油海蜇皮、油爆虾（清水虾）、桂花藕片、豆芽拌海带、周市爊鸭、周庄咸菜、陆家浜酱鸭、
年夜饭上总是少不了鸡肉的身影，无论冷盆里的白斩鸡、醉鸡、糟鸡……光是一只鸡就可以做出各种各样的花头。
蔬菜
青菜、菠菜、芹菜、豆芽、西芹百合、香菇菜心
在昆山人的年夜饭中，青菜、菠菜等因为梗长，被叫做“长庚菜”，梗、庚同音，“长庚”就有了长寿的寓意；又因青菜呈暗绿色，故又叫做“安乐菜”、“安禄菜”：平安，快乐，财源滚滚，这天炒青菜前不能把菜横向切断。
芹菜必备，芹菜有药芹、西芹和水芹之分，昆山人爱吃水芹，暗喻勤勤俭俭，饭桌上有老人，都会给女儿、媳妇和女孩子们夹芹菜。吃年夜饭时，大人往往要孩子吃点青菜、水芹等青头菜，哪怕吃上一筷子也好，说是长大以后会“有青头”（昆山俗语“有分寸，懂事理”之意）。豆芽必备，豆芽长得挺俊，一颗金黄色的豆瓣，拖着一条银白色的尾巴，形似“如意”，昆山人就把黄豆芽叫作“如意菜”，吃了黄豆芽，称心如意过日子。百合的种头由鳞片抱合而成，取“百年好合”“百事合意”之意，百合寓意祥瑞、胜利、荣誉、富贵，故也成为年夜饭桌上的必备食品。
热菜
周庄万三蹄、石浦羊肉、金华腊肉、笋干红烧肉、三桥豆腐、莼菜鲈鱼羹、张浦甲鱼煲汤、清蒸白水鱼、巴城大闸蟹蛋、饺百叶包面筋汤、蜜汁虾、红烧狮子头、清蒸桂鱼
鸡鸭鱼肉作为镇桌的“大菜”，是经典不朽的主角了。昆山传统饮食以“生活鲜嫩”、“宁缺不代”为选料原则，鸡鸭鱼肉选用既讲究部位，烹调又讲究方法。
一条鱼是必备。鱼和“裕”、“余”同音，以讨“年年有余”、“吃剩有余”的口彩。鱼头和鱼尾要翘出碗(盆)外。这条鱼一般是不动的，撤席的时候，当家的会说一句：“吃剩有鱼”!当然，如果有不懂事的孩子动了鱼，也不要紧，弥补办法是保持鱼头、鱼尾的完整性，撤席时，老人也会补一句：有头有尾。
红烧蹄髈笋干是必备，或者红烧肉笋干，寓意日子红红火火、富裕十足。准备年夜饭前，传统的昆山家庭都会买些笋干，早点浸发，笋干有个“节节高”的好口彩，预示生活节节高；而“发笋干”更讨口彩，暗指发财发达、来年大发。红烧狮子头不仅味美，而且寓意团团圆圆、吉祥如意。五谷丰登寓意国泰民安，风调雨顺。
火锅
年夜饭的高潮是上火锅，一般人家火锅一年难得用几回，火锅锅底是鸡鸭汤，冬笋片、油氽肉皮、蛋饺、粉丝、百叶包肉等一般放进火锅里边烧边吃，热气腾腾，红红火火，象征着家道的兴旺发达。肉圆象征团圆，蛋饺色泽金黄又形似元宝，寓有招财进宝之意，粉丝叫做“银链条”，百叶包肉像“金砖”，都含发财之意。
汤羹
鸡汤、酒酿团子羹
鸡是“扑扑腾”，昆山人一般喜欢将一只本地草鸡分成两部分来吃：鸡肉做成白斩鸡、鸡汤做为主汤来吃；酒酿团子羹一般做成甜味，寓意甜甜蜜蜜、团团圆圆。
主食
年糕、八宝饭、米饭
年糕象征“高高兴兴”、“年年高”，昆山人过年，桌上的年糕是少不了的。年前的一个月，昆山的老字号门店各式年糕热卖，上市的糖年糕、猪油年糕，每天都要卖掉几十公斤，不仅老昆山人百吃不厌，新昆山人也赞不绝口。
八宝饭分量足、味道甜，最适合全家人享用，八宝饭寓意吉祥平安，象征团团圆圆，最有年味。
米饭里也有讲究，开动之前，用筷子将事先埋在饭里的荸荠挑出来，叫做“掘元宝”。菜吃得再多，也要吃一点饭，大人言之凿凿：年夜饭、年夜饭，一定要吃饭，不然叫“年夜菜”了。
昆山人年夜饭吃的不是奢侈，讲究的是家常和团圆。一顿年夜饭吃完，跟家人互相祝福道一声新年快乐、身体健康！这一夜要守岁，一家人热热闹闹，吃着可口的菜肴、喝着美酒、讲着闲话、看着春晚……当钟敲十二下的霎那间，外面爆竹声声，里面热气袅袅，家家户户还要在大门上贴上春联，“爆竹声中一岁除，总把新桃换旧符”。
年夜饭每一口滋味浓香醇厚
团圆夜家的味道温暖于心
说了那么多菜，今年的年夜饭，
嫩是勿是心里有数了呢?
你家是哪个版本的年夜饭呢？上面这么多年夜饭菜单，其实昆山的很多家庭还是准备不了那么多的，一是吃不完，二是有的菜准备起来也费事。番茄酱根据菜单整理了三个版本的年夜饭，可以根据自家的情况准备起来了。
1简单版简单版的虽然没有那么多菜，但也都包含了年夜饭必备的，带有好彩头的菜，和家人在一起，简简单单的一顿饭都是幸福。
油爆虾
红烧狮子头
白斩鸡
石浦羊肉
周市爊鸭
清蒸桂鱼
如意菜
笋干红烧烧肉
香干水芹
红烧鲤鱼
米饭
2加强版加强版的在简易版的基础上增加了一些制作工序稍微复杂的菜，在家里也能比得上饭店里的水准了。
爆鱼
白斩鸡
油爆虾
葱油海蜇皮
红烧狮子头
卤鸭
大闸蟹
清炒虾仁
如意菜
笋干红烧肉
香干水芹
红烧鲤鱼
万三蹄
全家福砂锅
春卷
八宝饭
3土豪版土豪版自然是所有的菜单都上齐了！
爆鱼
白斩鸡
油爆虾
葱油海蜇皮
周市爊鸭
清蒸桂鱼
大闸蟹
红烧狮子头
酒酿团子羹
鸡汤
如意菜
笋干红烧肉
香干水芹
红烧鲤鱼
清炒蹄筋
全家福砂锅
春卷
八宝饭
年糕
荸荠饭
或许看到这里你还是不服气，
那你认为那一道菜最能代表年夜饭呢？
或者说你家的年夜饭最必不可少的几道菜是哪些呢？
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