在盐都县和兴化县交界处，有一个碧波荡漾的湖泊，这就是大纵湖。
大纵湖南北宽5.5公里，东西长6公里，略呈圆形，总面积为6.67平
方公里。在盐都县境面积为14.14平方公里，占大纵湖总面积的5%。
大纵湖为过水型湖泊，南部和西部的鲤鱼河、中引河和大溪河等为主要进水河道，东北部的蟒蛇河为主要出水河道。湖盆浅平，地势由东北向西南微倾，深水区位于湖的西南部。常年平均水深为l.米至1.5米之间。湖底平整，土质坚硬，多为鸡骨土，很少淤泥。湖水清澈见底，可见鱼虾水草。天然饵料丰富，适宜各种水生动、植物的生长。
大纵湖面积达0余平方公里，是苏中里下河地区最大的最深的湖泊，为盐城百万市民生活饮水的源头。湖水清冽甘甜、水草丰茂、野鸟翔集、水产品极为丰富，尤以“大纵湖牌”清水大闸蟹闻名四海，八方食客慕名而来者甚众。湖区内各种植物多达10余种，野生动物50余种。
应用价值营养成分每克可食部分中，含蛋白质14克，与猪、羊肉、黄鱼、鲫鱼相近，含脂肪5.9克，碳水化合物7克，比一般鱼类、鸡肉低；螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生d，是肉类维生素B的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出-倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。此外还含有丰富的人体必需的无机微量营养元素。
药用价值“蟹杀莨菪毒，解鳝鱼毒、漆毒，治疟及黄疸，捣成膏兴疥疮、癣疮。捣出汁滴耳聋。”
螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。
蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。
蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎等。蟹肉对各种癌症都有很好的疗效。同时，又是儿童天的然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。
利用大纵湖大闸蟹为原料采用传统醉制工艺加工的大纵湖醉蟹，具有外观鲜活、肉质细嫩、味鲜醇香、营养丰富、不需烹调、携带方便等特色，有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效，为宴席、旅游、馈赠的佳品。
大纵湖大闸蟹，出产于大纵湖及盐都地区条件相似水域。因蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹。青背白肚，金爪黄毛，螯足强健，肉鲜味美，营养丰富。"秋风起，傲菊黄，正是一年品蟹时”。每逢金秋时节，正是大闸蟹上市的旺季。俗语有“九雌、十雄”之说，这是因为农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
识别方法大纵湖大闸蟹外形特征为“青背白肚，金爪黄毛”，
青背：大纵湖大闸蟹蟹壳呈青色，平滑而有光泽；烧熟后显纯红、红的鲜艳，它不同于其他湖区螃蟹灰色泥土色重，熟后呈淡红色、红中带灰。
白肚：大纵湖大闸蟹肚皮晶莹洁白。
金爪：大纵湖大闸蟹爪尖上呈金黄色，螯足强劲有力；放在光滑的玻璃板上都能撑起，爬行自如。
黄毛：大纵湖大闸蟹的绒毛密而黄，根根挺拔，不带泥屑。
大纵湖大闸蟹，出产于大纵湖及盐都地区条件相似水域。因蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹。青背白肚，金爪黄毛，螯足强健，肉鲜味美，营养丰富。"秋风起，傲菊黄，正是一年品蟹时”。每逢金秋时节，正是大闸蟹上市的旺季。俗语有“九雌、十雄”之说，这是因为农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
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