家常烤鱼的做法大全
麻辣烤鱼
家常麻辣烤鱼材料:草鱼1条(1-2斤)，魔芋，莲藕(任何你喜欢的蔬菜)，洋葱，料酒，生姜，大蒜，葱，泡椒，花椒，干辣椒，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，豆瓣酱，生抽老抽，盐，糖。
家常麻辣烤鱼步骤:1、将打理干净的鱼从肚子内部切开，不切断，脊背相连，然后两面切花刀，将鱼翻开，码上盐、料酒、胡椒粉、生姜片，腌制30分钟;2、腌制鱼的时候，将蔬菜切片，生姜、大蒜切片，葱、泡椒、泡姜、干辣椒切段，3、烤盘垫上一层锡纸，刷上一层油，铺上洋葱、生姜、大蒜;
4、将鱼摆入盘中，刷上生抽、辣椒粉、孜然粉、油，烤箱度，烤30分钟，中途再刷一次调料和油;
5、烤鱼的时候，锅中热油，爆香姜、蒜、泡椒、葱白、花椒、豆瓣酱、盐，倒入蔬菜翻炒，倒入老抽上色;
6、将炒好的蔬菜铺在烤鱼上，再入烤箱度，10分钟;
7、锅中热油至6成，放入干辣椒段、花椒炒香后淋在烤鱼上即可;
麻辣孜香烤鱼的做法
材料:鲫鱼三条干辣椒碎、花椒面(现磨)、孜然粒、盐、料酒、糖、胡椒粉(现磨)、姜丝、蒜片、五香粉少许、香葱
做法:1、鲫鱼宰杀洗净，去腹部黑膜，用厨房用纸吸去多余水份;(也可由卖鱼的店家代为宰杀，回家自己再清洗清洗)
2、将香葱和一部分孜然粒放置待用，所有调料与鱼混合码味半小时以上;(放冰箱哈)3、烤箱预热度10分钟;烤网刷油、烤盘铺好锡纸
4、将码好味的鱼放在烤网上，再将剩下的孜然粒洒在鱼身上，连同烤盘一道送入烤箱烤20分钟左右
5、戴好隔热手套，将鱼取出刷油，烤箱温度调至度，洒上葱花再烤5-10分钟即可。温暖贴士:1、干辣椒碎最好是那种炒过的干辣椒，再用碓窝(类似擂钵，好像是生铁铸成的)擂出来的，颗粒比机器搅打出来的更粗，但香味更甚;2、现磨的花椒、胡椒更香，没有研磨瓶的话，直接用买来的粉状亦可;3、鱼码味的时候，将部分调料填于鱼腹之中，码味最好存放于冰箱中;4、没有孜然粒用孜然粉也行。
七味香烤鱼的做法
原料:大鲳鱼1条、姜3片
调料:干橙皮、芝麻、四色胡椒、欧芹20克、橄榄油1大匙、米酒2大匙、蒜香盐少许制作方法:
1、鲳鱼去内脏和腮，清洗干净。
2、加入米酒、姜和蒜香盐，腌制15分钟左右。
3、腌好后用厨房纸拭去水分，抹上粉末，码在烤架上。
4、烤箱度预热10分钟，烤15分钟后刷上橄榄油再翻面烤10分钟。5、出炉前再刷一层橄榄油即可。
香草烤鱼的做法
原料:草鱼、大蒜、黄油、迷迭香、百里香、小米椒、盐、白胡椒、椒盐、花生碎、小葱、姜片、料酒
制作方法:
1、鱼洗净沥干，在鱼肚子里塞入小葱及姜片，用椒盐，料酒将鱼腌制,,分钟。2、把腌好的鱼放入烤盘，度烤15分钟。
3、另起油锅，将黄油放入锅中融化，放入小米椒等调味料煸炒后备用。4、鱼烤好后，将调味汁浇到鱼身上，用锡纸将鱼包好后继续放入烤箱烤,分钟即可。
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