食物“鸳鸯配”，营养能加倍，看你会不会？ 百度搜索：糖友网获取更多内容营养学界有句话：没有不好的食物，只有不好的搭配。食物应该如何搭配，营养更好呢？让我们一起来学学吧！瘦肉配大蒜瘦肉中含维生素B族，而维生素B族在人体内停留的时间很短，吃肉时再吃点大蒜让维生素B族与大蒜素结合，不仅可使维生素B族的析出量提高，还能使它由水溶性变为脂溶性，从而延长维生素B族在人体内的停留时间，对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增加体质等都有重要的营养意义。因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。猪肝配菠菜猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血有辅助作用。木耳黑白配白木耳中富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，所含的磷脂还有健脑安神的作用。中医认为，白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效，适合呼吸系统较弱的人群。黑木耳中的铁含量是各种素食中最多的，常吃能够养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，其中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害。黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。若能将黑白木耳搭配食用，两者所含的营养素会得到相互补充，具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。牛肉配土豆牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗糙，可能破坏胃黏膜。土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃黏膜的作用。芝麻配海带因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用，两者合一，效果倍增。把它们放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。百合配鸡蛋中医认为，百合清痰水、补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者搭配效果更佳，有滋阴润燥，清心安神的功效。羊肉配洋葱洋葱是目前所知蔬菜中唯一含有前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管，有助于降血压。葱爆羊肉受人欢迎，若能加点洋葱，那就达到了营养的升级组合。因为羊肉中的蛋白质和饱和脂肪含量都较高，尤其在干燥的秋冬季节，羊肉吃多了有升高胆固醇的危险。在烹制羊肉时加些洋葱，就可以防止人体对羊肉中胆固醇和脂肪的过量吸收。鸡蛋配面食
鸡蛋营养丰富又全面，如果和面食(碳水化合物)一起吃，可提高蛋白质的利用率。有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶，这样鸡蛋中的蛋白质会流失。如果能与面包或馒头同吃，就可使鸡蛋中的蛋白质最大限度地被人体吸收。
鲤鱼配米醋鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功效，若与鲤鱼共食，利湿的功效倍增。
玉米配豌豆玉米中所含的胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A，具有防癌作用。豌豆具有调和脾胃、利尿消肿的功效，还富含胡萝卜素、维生素C和膳食纤维。玉米和豌豆搭配在一起，可提高人体对蛋白质的利用价值。海鲜配蔬菜海鲜是高嘌呤并呈极高酸性的食物，摄入过多会引起代谢紊乱，增加血尿酸浓度，引发痛风。如果吃海鲜时多吃些蔬菜，作为碱性食物的蔬菜可以中和尿酸盐浓度，有利于尿酸排出，大大降低食用海鲜者患痛风的危险。鸭肉配山药鸭肉可补充人体水分又可补阴，并可清热止咳;山药的补阴之力更强，与鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳。糙米配咖啡把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可饮用，糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有较好的疗效;咖啡能提神，与糙米相伴更具风味。糖尿病之友：这些搭配，您学会了吗？
作者：医院主任医师叶金朝
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