返乡青年，寻找一片净土，
带领乡亲走上致富路
家乡的夏天，不像城市那么炎热。黄昏时分，家家户户燃起炊烟。远处连绵的山峦,仿佛蒙上蓝色的雾气。弥漫在晚霞中的米香，陪伴着夜幕降临。萤火虫在山野田间飞舞，蛙鸣蝉唱。老人们悠闲地坐在屋前的摇椅上，摇着蒲扇；孩子们围着大树跑着，累得满头大汗；妇女们围坐在一起，扯上几句家常话，说个没完。
我叫李文水，已跨过30而立的年纪，成家立业也算小有成就。过去在外打拼做小工头，现在却是个踏踏实实的农民，有人说我看起来不像，因为我这个农民走的是科技范。在外十多年的打拼，抹不去对家乡的眷恋，我总想着有条件一定要改变家乡贫穷落后的面貌，带着乡亲们走出大山。我发现老家的荒地很多，劳动力不足，发展落后，但吾祠远离城市，生态环境优美，没有受到污染，很适合发展生态农业。在积攒了一定的积蓄后，我决定返乡创业，带头成立水芳家庭农场，在田野林间养牛、养羊，也种水果。
茁壮成长的秧苗
我第一个孩子出生时，总想给她最好的，为了孩子能够健康成长，我总是把最好最安全的食物留给她，家人和朋友也总是托我带家乡的农家蔬菜和大米。想起小时侯在稻田里抓鱼抓泥鳅摸田螺的乐趣，我开始想找一片不被农药和化肥污染的农田，想给孩子寻一片干净的土地和水源。于是，我开始四处参观学习，考察稻田综合养殖项目。年，在乡党委、政府的扶持下，我通过土地流转发展稻田养鱼，成为吾祠乡稻田综合养殖项目的示范点。我修了专门的水渠引山泉水来灌溉，并进行人工除草，使用太阳能杀虫灯、防虫网等物理防虫方式，像爱护自己女儿一样把稻米和禾花鱼捧在自己的手心里。从那天开始，我一个粗心大意的男人，却开始每天担心田里稻子的长势。从插秧到防虫害再到收获，都想把所有的爱给她。如何防止禾花鱼被鸟吞食、如何减少水稻病虫害的影响，自己每天都要琢磨一遍。在田里的时间比在家的时间都长，就怕给予稻鱼米的时间少了一分。
行走在稻田间
开拓一片沃土，回归原始农田，培育优质干净的稻鱼米。同伙伴们一起在家乡创业，这里远离城市的喧嚣，仿佛世外桃源。你会不喜欢这样的稻鱼米吗？
拿着一粒米重头开始。村前小路，是通往山那边，是载着许多希望的小路，某一天，我和你都会走在那条乡间小路，那条属于我们心中的路。打开心扉，黄金色的梯田，稻香扑鼻，鱼儿无忧无虑，农民朴实的笑脸，孩子尽情的嬉戏……装饰整个乡村。
最爱的鱼米饭
稻鱼共生
吾祠鱼米，就是米中贵族。为什么这么说？因为选择什么样的食物，在一定程度上，就是选择了什么样的环境。
吾祠乡位于漳平市东北隅，距离城区73公里，境内山峰林立，平均海拔米，素有“九山半水半分田”之称，风景秀丽，远离城市，无污染。这里的稻田都是依山而建，山泉环绕，清澈的泉水经年不息地流淌其中。
依山而建的梯田
吾祠的鱼米是采用稻鱼共生（顾名思义就是在稻田里放养一定数量的鱼苗）的生态耕作方式而种植的水稻。
鱼在田里游
梯田里的田螺
鱼米一年只种一季，即端午节插秧，中秋节收割，处于一年里面阳光和温度最适宜的时节，所以它的生长时间最充分。
6月初插上秧苗，经15-20天，待秧苗定根后，就可以往田里放入鱼苗，鱼的种类是有讲究的，我们选择在稻田中养殖广西禾花鲤。在不人工投饲喂养的，一般每亩投放-尾。利用生物共生互促原理，鱼在田中以害虫、杂草、病菌、稻花为饵料，减轻水稻病虫、杂草的发生；同时，鱼的排泄物又有肥田作用；鱼的游动令稻苗根部的土壤更加疏松透气，促进水稻生长，减少肥料和农药使用。这正是稻鱼共作的智慧精髓所在。
大米
禾花鲤的存在只是一定程度减少了病虫害，但并不能杜绝病害的发生，遇到不好的年景，个别长势不佳的稻田每亩黑米只有斤稻谷，甚至更少。
吾祠乡种植鱼稻米的高山梯田在平均海拔米左右，因为梯田，通风透光，能减少病虫害发生；海拔高，气温低，能够延缓病虫害的生长；早晚温差较大，利于淀粉等光合产物的积累，所以鱼米是能够吃出甜味的。
稻花香
水是万物之源。用高山树林里流出的，可直接饮用的山泉水灌溉种植的鱼米，当然不是一般的好吃。
精选红米、黑米、中浙优8号等优质稻种，抗病、非转基因。稻米特点是晶莹透亮、软糯香甜，特别适合南方人细腻的口味。
稻鱼米
吾祠鱼米
延伸阅读
01
最适合婴儿与母亲的人间食粮
吾祠乡位于漳平市东北隅，距离城区73公里，平均海拔米。
气候温和湿润，四季分明，宛如世外桃源。
传统水稻种植已有两千年多年的历史了。
种植地选在吾祠村后隔洋自然村，
共11亩“稻鱼米”种植基地。
为此我们成立漳平市高山稻花鱼养殖专业合作社。
一条鱼的飞跃，养地护地，回归良田
02
为了让农田回归原始肥沃，我们只种一季稻。
原来农田想要没有虫害就需要打药，而我们采用专业科学的方法来防治病虫害。
让我们的稻鱼米远离农药，回归童年记忆里的迷人饭香。
“以鱼护稻，以稻养鱼”
我们采用非转基因稻种，确定种植以红米、黑米、中浙优8号等为主的优质稻。
03
老、弱、病、幼都能闻见的米香
大米，是每个人从出生到终老的必需食物。种植大米，都应该明确的是为什么而种。
种植稻鱼米，我们只是想做最健康的大米，为怀抱中的孩子吃一口香喷喷的米饭，为医院中的患者吃一口调理肠胃的米粥，为老人做好一碗好消化的米粉，也为自己酿一杯清润的米酒。
传统与科技，培育人间食粮
04
稻鱼米的种植在还原有机土地的基础上，进行科技种植与养殖。不仅培育鱼苗，还保护原稻种。除草采用人工下田除草，种植固氮作物-紫云英，堆沤成有机肥。以人工的方式还原种植生态，建设生态沟渠和人工湿地，改善水质，净化水体。水源来自天然山泉水，到了收割时节，农户在稻田里手工收割稻谷。无论是传统的锅炉蒸煮，还是现在的电饭煲煮出来的稻鱼米，都带着儿时的香气。
05
加工流程
精米：收割稻谷—清杂—晒干—储藏—脱壳—碾米
吾祠鱼米的做法
吾祠黑米
黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌等营养元素，营养丰富；具有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。中医认为，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。
1
?黑米粥
黑米粥：黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，捞起，沥干水分。锅中加入约0毫升冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
2
黑米盏?
黑米用清水洗干净，然后用清水泡五小时或以上，黑米与水倒进容器里隔水蒸熟，蒸熟的黑米里加入油拌匀，加入白糖拌匀，最后加入适量炼奶拌匀，带上手套取适量黑米搓成团状，放入圆盏中，上面加入适量炼奶，洒上少许白糖即可。
3
?黑米枣糕
将黑米洗净，用清水浸泡一天，倒出多余的水分，只留少许水量，放入洗净的红枣和桂圆肉，放入蒸锅隔水蒸一分钟，取出桂圆肉和红枣，将黑米放回锅中继续蒸至软烂，晾凉。将红枣和桂圆肉切成碎粒，在保鲜盒中铺一层蒸好的黑米饭，压实，放一层红枣和圆肉碎粒，再盖一层黑米饭，压实，再铺一层红枣和圆肉，最后铺一层黑米饭，压实，扣出，切成小块，摆入盘中，在每块枣糕上放一颗枸杞点缀。
吾祠红米
红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
红米皮粗，煮粥前用清水浸泡，再与大米同煮，这样煮出来的粥口感好，不会出现红米硬，大米软。如果用普通煲煲粥，需要一次加足够水，可先煮红米，待红米稍变软，再倒入大米同煮。电压力煲就比较省事，也不用太多水。
1
?红米粥
准备适量的红米及大米（红米数量的三分之二），红米洗净后浸泡3个小时，待红米浸泡好，将大米淘净，把淘好的大米与浸泡好的红米与泡米水一同倒入电压力锅。
2
红米蒸排骨?
红米淘净，提前一天浸泡，捞起沥干水分，排骨放入盐、生抽、料酒、姜等辅料腌制2小时，把排骨放入锅中煎至双面金黄，把排骨放置在盘中，再铺上红米上锅蒸60分钟即可食用。
3
?珍珠丸子
红米提前一夜浸泡；猪肉剁碎，香菇剁碎，加调料顺一个方向搅拌上劲，腌制30分钟。泡好的米控干。胡萝卜切碎拌入红米中备用；手沾水，抓一小团肉两手摔打，滚圆，放入红米中滚一圈沾上均匀的米，摆在切块的白菜梆上；最后摆入铺了屉布的笼屉上。大火，水开后蒸15-20分钟即可；可直接吃，也可自己调配自己喜欢的蘸食。
编辑：Sasha
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