逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。鲤同“礼”谐音，过年吃鱼大吉大利。
一、糖醋鲤鱼
材料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、面粉2大勺、淀粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄酱2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食盐1勺半、水淀粉半碗、花生油适量
做法：
1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片
2、加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀
3、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入
4、提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊
5、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分
6、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型
7、将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出
8、捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行
9、再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊
10、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放
11、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的
12、当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开
13、倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火
14、趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌
二、红烧鲤鱼
主料：鲤鱼(1条)
辅料：葱(半棵)、姜(1块)、香菜(1棵)、红辣椒(1个)、蒜(2瓣)
做法：
1、备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。
2、葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。
3、煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。
4、炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。
5、烹入1勺醋和白酒。加入足量水。
6、倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。放入煎好的鱼。
7、再一次烧开后，盖盖小火10分钟。
8、淀粉加水调成芡汁。倒入锅内，转中火。烧开后，轻轻地把鱼翻过来。
9、中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。
10、汤汁收至盛三分之一，停火。
11、鱼装盘，撒细葱丝。浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁。
三、鲫鱼豆腐汤
主料：鲫鱼(一条)
辅料：豆腐(克)
做法：
1、新鲜活鱼，宰杀洗净。加入少许料酒，将鱼腌下。
2、大葱切段，八角、姜片准备好,豆腐切大块。
3、平底锅烧热，倒入油，烧热，将鱼放入，两面煎黄。要是粘锅，可以在4、油里加点姜片，可以防粘。
5、烧过内烧水，将煎好的鱼放入。放入切好的姜片、大葱段、八角。
6、鲫鱼炖至汤色变白，将豆腐放入。
7、炖好之后，放入白胡椒粉。加入香油。放入香菜。
四、家常炖里鲢鱼
主料：鲢鱼(g)
辅料：葱(适量)、姜(适量)、香菜(20g)、泡红椒(20g)
做法：
1、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。
2、用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
3、葱姜切好备用。锅中倒入适量油，烧热。
4、用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
5、等到一面定型后翻到另一面。两面呈现金黄色即可。
6、倒入适量酱油。加入醋和料酒。
7、往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。
8、加入适量白糖和盐调匀。放入切好的葱和姜。
9、盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。出锅撒上香菜和泡红椒。
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