3、将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用
5、烹制这道菜,我不喜欢放姜,感觉姜的味道与虾的味道不相配
原料:鲜海螺肉250克,木耳25克,净冬笋20克,葱、姜各8克,蒜2克,绍酒16克,酱油8克,白糖25克,精盐3克,生油80克,芝麻油20克
1、海螺肉清洗干净,剞出十字花刀,用精盐、醋搓净粘液,清水漂洗后,切成2厘米见方的块,放入开水锅中一汆,捞出沥净水分冬笋切成薄片待用
红烧海螺
红烧鱿鱼
1.海参洗净后切大块;葱切段;笋、胡萝卜切小片,全部一起入滚水中汆烫后,取出冲凉沥干备用
做法:
6、待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒
做法:
11、装盘
1、整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜 大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角备用
4、放入料酒、冰糖、八角、酱油适量,最后倒入冷水没过鱿鱼开大火家常鲤鱼怎么做好吃烧开
7、倒入适量生抽煸炒
2、锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘
烹饪技巧:
10、放入红椒煸炒收汁即可(牙白芯是摆盘用的)
红烧大虾
主料:鱿鱼(干)适量,调料色拉油适量,酱油适量,冰糖少许,味精少许,葱1根,姜少许,蒜少许,八角适量,干辣椒适量,料酒适量
3、锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
8、注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟
2、老抽颜色太深,不建议用
2、油锅烧热,放入生姜、蒜泥 干辣椒爆香
材料:海参200g,竹笋20g,胡萝卜20g,姜片5g,葱1根,
大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量
1、将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
1、将鱼去内脏炖鲤鱼、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2、炒锅内放入生油,旺火烧至八成热时,将海螺肉下油一触,迅速捞出沥干油
很多鱼都可以红烧,做出来都很美味哦
小诀窍:
3、生抽已经有咸味,无需放盐
1、挑选虾的办法:鲜虾色青白,外皮光亮,虾壳坚硬,眼睛外凸,虾须硬挺.虾身完整,肉质坚实,味道腥鲜千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红,有异味的虾那样的虾已经不新鲜了如果买到,也只适合炸制
小诀窍:
2、在炖鱼之前将鱼煎一煎,炖之后鱼肉比较紧实
5、放入里脊肉煸炒至变色
5、大火烧开后煮至汤收汁,加入味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可
2、不要加盐,酱油的量完全足够咸味
3、放入洗净的鱿鲤鱼网会计鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬
3、锅内留余油,中火烧四成热,用葱、姜、蒜略爆,加入绍酒,放入冬笋片、木耳略炒,加清汤、酱油、白糖、精盐、海螺内、移至微火上烧2分钟,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,盛入盘内即成
红烧鲍鱼
2、将鲍鱼冷水上锅蒸3小时
制法:
4、糖要多放点,下味重点才好吃
材料:
1、准备食材(鲍鱼洗净浸泡了48小时)
材料:鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐
1、鱿鱼不要切开清洗,不然烧好后的鱿鱼会变形
做法:
b.太白粉水10㏄,香油5㏄
食材:鲍鱼3只,里脊肉222g,油适量,盐适量,红椒适量,酱油适量,生姜适量,大蒜适量
2.取热锅加入15㏄沙拉油,先以小火爆香作法1.的葱、姜、海参、笋片、胡萝卜片后,加入调味料a作法1.锅家常鲤鱼的做法视频煮滚后再煮约30秒,以太白粉水勾芡后,淋上香油拌匀即可
4、温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香
红烧鱼
做法:
这种虾的做法最受欢迎,经过油爆后的大虾,吸收了蒜的香味,加之生抽激味,那个香气一瞬间就能让人倾倒再加点白糖和水,稍微焖煮2分钟,虾身q弹,汤汁甜美,将之拌饭,一盘虾连肉带汤,轻易间就消灭殆尽
做法:
1、虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用
红烧海参
红烧菜,家家都在做,成品多为深红、浅红或枣红色,它的色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香但做到红而发亮,味浓汁厚,需要一点工夫和窍门的也是一种火候的掌握,小编从网上总结了六种海鲜的红烧做法,吃货们可以试一下
4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收炖鲤鱼的做法大全汤装盘,撒上香菜
9、搁盐调味
(本文来源:舟山美食网)
a.高汤150㏄,盐1g,鸡粉2g,糖2g,蚝油15g,老抽2㏄,胡椒粉少许,
2、锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可
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