中国-鲤鱼
中国的水产丰富，各种鱼类非常之多。鲤鱼是一种常见的淡水鱼，但在中国文化中，鲤鱼有着非常特殊的地位。鲤鱼是我国流传最广的吉祥物,在传统年画中,经常有鲤鱼的图案，象征着“年年有余”。如果家里有人读书，也会张贴鲤鱼图，代表着“鲤鱼跃龙门”；过去年轻人结婚，双方都要互赠鲤鱼，意为“礼遇”。作为食用鱼，黄河鲤鱼是中国四大名鱼之首。在我国，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说。受环境污染和过度捕捞的影响，目前黄河中的野生鲤鱼已经十分少见了。
英国——鳕鱼
之所以将鳕鱼作为英国的代表鱼，是因为英国国菜炸鱼薯条中用的鱼就是鳕鱼。虽然英国一向以黑暗料理而著称，但是炸鱼这种草根小吃却出乎意料的很不错。炸鱼的做法有点像上海的“面拖鱼”，将处理好的鳕鱼排在面浆里打个滚,然后下油锅炸的金黄。吃的时候外酥内嫩，咬一口汁水满满，对于不太擅长料理的英国人来说实在是很不错的美食了。
美国-裸盖鱼
裸盖鱼，又名黑鳕，其主要产地在太平洋北部，全世界大部分裸盖鱼都在阿拉斯加上岸加工。事实上，在中国以外的国家，大名鼎鼎的银鳕鱼指的就是裸盖鱼，而在中国，银鳕鱼则是南极犬牙鱼。裸盖鱼的肉质十分细腻，在日本被作为高档寿司料理食材而得到广泛使用。裸盖鱼在很大程度上提升了整个鳕鱼种群的知名度，甚至成为人们心目中鳕鱼的真正形象。
瑞典——鲱鱼
如果说有一种鱼可以代表瑞典，那一定非鲱鱼莫属！瑞典鲱鱼罐头早已冲出国门，走向世界！据统计，每年仲夏节的时候，全瑞典人民要吃掉吨的腌渍鲱鱼。虽然鲱鱼罐头被誉为“史上最臭美食”，但是并不是所有的腌渍鲱鱼都是臭的！鲱鱼罐头是因为经过长时间（2个月以上）的发酵，所以才会产生浓烈的臭味。而普通的腌渍鲱鱼是不会这么臭的，反而显得肉质非常紧实，鲱鱼肉间的脂肪使得口感有一种恰到好处的滑腻，经过腌渍后略带酸味，味道很不错。
德国-鳟鱼
如果说日本是“彻底的食鱼民族”，那么德国就是“地道的食肉民族”，德国人爱吃肉是出了名的。不过，一到周五，德国人餐桌上的主菜就变成了鱼。这是因为耶稣基督在星期五受难，耶稣受难日（Karfreitag）教徒们守斋不吃肉，后来延伸到每个星期五，为纪念耶稣都不吃肉。在西方，鱼是不属于肉类的，星期五不吃肉，可以吃鱼。在德国，鳟鱼是淡水养殖业最重要的产品，年产量2.5万吨。
泰国-暹罗鲤鱼
暹罗鲤鱼也称巨暹罗鲤，是现存现存鲤科鱼类中个体最大的品种，体长厘米，最重达千克。它的长相非常奇特，体色浅灰，头部奇大，看起来像是鲫鱼、龙凤鲤以及胖头鱼的结合体。这种巨大的鲤鱼目前只在于泰国境内的湄公河河段被发现过。过去，暹罗鲤鱼曾是一种非常著名的食用鱼，但由于人类的过度捕捞、野生栖息地萎缩，导致数量急剧减少，红色暹罗鲤更为稀有，全世界大概只有不到条。现在暹罗鲤鱼主要是作为一种观赏鱼来进行流通。
新西兰-帝王鲑
被称为“世界上最后一片净土”的新西兰，拥有丰富的海洋资源，海产鱼更是种类众多，让人眼花缭乱。中国人比较熟悉的新西兰鱼类有长寿鱼、金目鲷、红鳕鱼等，但最让人着迷的无疑是帝王鲑，也叫大王鲑。帝王鲑对于环境十分敏感，对于水质、温度都有着苛刻的要求，因此帝王鲑的数量十分稀少，以养殖为主。世界上只有少数几个国家可以养殖帝王鲑，新西兰正是其中之一。新西兰拥有世界上最为纯净的海域，为帝王鲑的生长提供了良好的自然条件。
韩国-明太鱼
喜欢看韩剧的朋友，对明太鱼一定不会陌生。但有人说鳕鱼就是明太鱼，不对，虽然明太鱼是鳕鱼科的，但是和大西洋鳕鱼不同的是，明太鱼学名是黄线狭鳕。韩国人最喜欢吃的鱼就是明太鱼。
法国-鳎目鱼
鳎目鱼，上海人叫“涅塌鱼”，其实就是咱们常说的龙利鱼，有的饭馆直接和您说龙利鱼多么珍贵，深海的balabala的，其实都是胡扯。是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。“干煎鳎目鱼”是法国著名的传统美食，被誉为是到法国必吃的经典料理之一。
马来西亚-忘不了鱼
忘不了鱼（原名Empurau）是一种淡水逆流鱼，也就是我们所称的“水马骝”，号称“河鱼之王”。生长速度较慢，此鱼生性聪明，游动的速度也非常快，极难捕捉。种种因素导致忘不了鱼在市面上的价格十分高昂，一斤忘不了鱼往往要卖到上千元。而此前我国曾有人将忘不了鱼进口到国内，更是将它卖出了两万多一条的高价。
俄罗斯-鲟鱼
俄罗斯最著名的特产，莫过于鱼子酱。目前全世界大部分优质的鱼子酱均产自俄罗斯，这是由于俄罗斯得天独厚的地理优势，里海盛产鱼子酱原料来源的鲟鱼（Sturgeon），但不是咱们平常见到的杂交鲟，而是真真正正的俄罗斯鲟。但由于鲟鱼生长十分缓慢，且目前资源严重下降，人们已很少直接食用鲟鱼。
冰岛-大西洋鳕鱼
冰岛鱼类资源非常丰富，鳕鱼、鲱鱼、大西洋狼鱼、三文鱼等都是冰岛常见的品种，不过大西洋鳕鱼（Gadusmorhua）是其中最有价值的鱼种，约占冰岛海产品出口总量的32%。20世纪时，为了争夺大西洋鳕鱼的捕捞权，冰岛不惜对同为捕鳕大国的英国发动了鳕鱼战争。这场战争持续了20多年，最终在北约的调停下，冰岛获得了北海鳕鱼渔场的专属捕捞资格，并且将自己的领海扩展到了海里。目前，沿海国家海里海洋专属区已成为全球通用的概念。
挪威-三文鱼
说起挪威，人们第一时间想到的就是三文鱼。挪威三文鱼在全球美食杰都颇具盛名，出口到了全球多个国家，挪威对三文鱼的养殖有着极其严格的监管，每个渔场的建立都要经过严格的审批和考核。渔场一般采用“野生圈养”的方式，尽量模拟三文鱼的自然生长环境和规律，确保每一条三文鱼的健康成长。
日本-真鲷
真鲷，snapper。最能代表日本的鱼，毫无疑问是被他们称为“鱼の王样”的真鲷。真鲷因为体型优美，色泽艳丽，并且在日语中真鲷的发音「たい」与可喜可贺「めでたい」十分相似，因此被认为是可以带来好运的鱼，在日本的各种节日、喜庆宴会上都少不了它的身影。
芬兰-白鱼
芬兰人有“食不可无鱼”的传统。鲑鱼、鳕鱼、鲈鱼、鳟鱼、鲱鱼等都是芬兰常见的鱼，不过最值得推崇的却是白鱼——芬兰的一种特色鱼种，是每一个芬兰人都会推荐的美食。白鱼色泽白嫩，肉质鲜嫩，生吃或盐渍都很有味道。或者用香料腌制后香煎一下，外皮酥脆，内里嫩滑，香酥的鱼皮配上鲜美的鱼肉，满口清香。
加拿大-北极鲑
北极鲑又称为北极红点鲑鱼，主要盛产于加拿大北部，这种鱼体态优美，雄鱼性成熟后呈深红色，颜色非常艳丽。其肉质坚实，微甜的口感和细腻的肉质比起普通鲑鱼更胜一筹，煎、烤、蒸、炖、生鱼片皆宜，被人们视为餐桌上的上等佳肴。
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