小时候，媚媚是一个非常挑食的小孩，不爱清蒸的菜式，不爱吃肉，更不爱吃鱼，但唯独是爸爸做的这道花生焖鲤鱼就是最爱，只要有这道菜就能吃好多好多的米饭。
现在已经不偏食了，但不知道为何就是对这道菜念念不忘。也许是因为这鱼带着我爱吃的花生，也许更多的是因为爱。
花生腐竹焖鲤鱼
Hot主要食材
鲤鱼一条（约克）、
花生克、腐竹克、
适量的姜、葱、香菜、八角一个
Tips
市场上的鲤鱼不太常见，但价格不贵，大概是5元一斤。今天我买了差不多两斤的鱼才10元，买鱼的时候叫老板不要把鱼鳞打掉，因为鲤鱼的特别之处在于鱼鳞特别好吃。1、热锅，放油，稍热，放鱼下去煎。（煎鱼有个技巧：就是没煎好一面时千万不要着急翻，要不然煎出来的鱼就不好看了。开中小火，大概是3到5分钟，基本可以看到与锅接触的一面鱼开始泛金黄色了。这时就可以把鱼翻过来，接着煎另一面。）
2、等鱼两面都煎好呈金黄色，放水到浸没鱼的位置，下花生和姜，再放少许蚝油。大火煮开转为最小的火，大概要焖一个小时。
3、焖鱼的过程中，用冷水把腐竹泡软，切成长条状。一小时后，汤汁已收了近一半，把腐竹放下大概煮2分钟。
4、放盐，调好味道，然后用生粉和酱油调成芡汁，勾芡入味。
5、装盘，铺上一层香菜和葱，浇上少许热油、几滴酱油即可。
这道菜味道非常鲜美，鲤鱼吸收了花生的甜味，腐竹又吸收了花生和鱼的鲜美，而且蛋白质极高，又非常好下饭，绝对是一道增肥极品！
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