黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出
姜、蒜切片,干辣椒掰成小段
鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片
将草鱼去腮、内脏处理干净
黄豆芽掐根部,洗净备用
待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味
水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散
鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟
倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀
倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油
将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可
加入适量热水,没过鱼即可
原文地址http://home.meishichina.com/recipe-15625.html
铺在装水煮鱼的容器底部
锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟
调味:红烧鲤鱼怎么做好吃鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒
鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片
材料:草鱼、黄豆芽
煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可
将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中
切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片
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