【美味】红烧鲤鱼，既美味又营养，快来学着
天气渐冷，马上就要进入冬季，冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产饮食，不但味道鲜美，而且营养价值极高。一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好降胆固醇的作用。所以胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能避免动脉硬化和冠心病的产生。鱼肉一直被认为有养生滋补，多吃鱼肉可以健康长寿。而鲤鱼含有丰富的优良蛋白，氨基酸，人体能很好的吸收。所以冬季吃鱼得吃鲤鱼。适用人群：
适合肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适合妇女妊娠水肿、胎动红烧鲤鱼(酒店)不安、产后乳汁缺少之人食用；凡得了恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
下面开始教大家做红烧鲤鱼：
用料
鲤鱼1条葱1根姜数片蒜2瓣干辣椒4个花椒若干白醋一勺生抽2勺老抽半勺白糖少量料酒少量食盐少量植物油少量玉米淀粉少量香菜1根清除内脏时注意不要弄破鱼胆介意花椒的亲，炒完后要自己挑出来。炒糖的时候火要小，以避免炒糊。
将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用
沥干鱼身上水份，拍少量玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸
两面微黄出锅
留少量油，放入糖、花椒、葱（留部份翠绿用做出盘装潢）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，和炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完便可出盘
把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝和香菜装潢
清除内脏时注意不要弄破鱼胆介意花椒的亲，炒完后要自己挑出来。炒糖的时候火要小，以避免炒糊
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