核心提示:鱼肉是中国家庭餐桌上不可或缺的

而腐败的鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色

5.开水蒸鱼:鱼在突遇高温时,外部组织会凝固,可以锁住内部的鲜汁因此,蒸鱼时应当先将锅内的水烧开,再蒸鱼

鱼的个头决定其口感和安全性太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质因此,买鱼选个头“八分大”左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜

5.价格太低的不买

4.巧去鱼腥:可以在清理鱼时,也可在煮鱼期间清理鱼时,在将鱼去鳞剖腹清洗干净之后,可在盆中倒入一些黄酒去腥在煮鱼期间,用姜可去除腥味要注意的是,应当把鱼放在锅里煮一会,待蛋白质凝固后再鲤鱼网司考音频下载放姜或者爆锅时,烹入少量醋和料酒以去腥

新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色稍不新鲜的鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色

烹调鱼肉时要想肉质鲜滑应该注意这些:

鱼肉是中国家庭餐桌上不可或缺的美味,鱼的营养价值高,味道鲜美,多吃也不怕发胖,是理想的烹饪食材但是,鱼肉好吃,选材到做工都很关键,漏了哪个环节,可能就吃不到鲜美的鱼肉啦

1.水箱内水的颜色不对不选

4.注意观察鱼眼睛和鳃

2.个头挑“八分大”的

2.切鱼肉应当顺着鱼刺,刀口斜入,避免鱼肉破碎

核心提示:鱼肉是中国家庭餐桌上不可或缺的美味,鱼的营养价值高,味道鲜美,多吃也不怕发胖,是理想的烹饪食材但是,鱼肉好吃小鲤鱼历险记,选材到做工都很关键,漏了哪个环节,可能就吃不到鲜美的鱼肉啦

在超市购买活鱼时,要看看“水色”因为它是水质好坏的体现,如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多,说明很久没有换水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康水色清澈、流动更换的水箱中,一般鱼也会更加鲜活

3.活宰的鱼不能马上烹调,应当放置一段时间后再开始烹饪

3.鱼肉过红或过白不买

首先选鱼很关键,5步教你挑好鱼:

1.清理鱼时要注意鱼的腹腔要清理干净,尤其是贴着脊骨缝的地方,容易残留污血,都要挤压干净此外,料理鱼时,腹腔内壁的黑膜一定要除净这层黑膜是各种有害物质的聚集地

鱼因为品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分但是当你在买鱼的时候,如果动画片小鲤鱼历险记发现鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很可能是染色剂的“功劳”

价格低得离谱,就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题,变质鱼吃下会带来很大的健康风险

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