红烧鲤鱼是一道名菜，以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
1.准备鲤鱼一条，去鳞，洗干净，
2.剔除鱼腥线
3.准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，大料
4.在鱼身上划两刀，两面都划，放料酒，几片姜，葱，盐，腌制一下20-30分钟
5.开火，倒入油，七分热，把鲤鱼放入，煎至两面金黄，捞出
6.锅内放入葱姜蒜，干辣椒，花椒八角大料爆香
7.加入醋，酱油，料酒炒开，加入清水，大火烧开，放入煎好的鲤鱼
8.转小火慢炖，15-20分钟，汤汁差不多收好，即可出锅，撒一些葱花香菜装饰
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
2．鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。
鲤鱼与咸菜相克：鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质；咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐。当咸菜与鲤鱼混合在一起烧煮的时候。鲤鱼蛋白质中的胺就会与亚硝酸盐产生反应，生成一种叫亚硝胺的致癌物质，这种致癌物质在进入人体后，可引起消化道癌肿，危害性颇大。
1．鲤鱼与鸡肉相克鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。古籍中常见到鸡鱼不可同食的说法，主要不可同煮，同煎炒。
2、鲤鱼与狗肉相克：二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体的物质。
3．鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿
4．鲫鱼与猪肝相克：同食具有刺激作用
5．鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化
6．鲤鱼与甘草相克：同食会中毒
7．鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒
8．鲫鱼与猪肉相克：二者起生化反应，不利于健康
9．鲫鱼与冬瓜相克：同食会使身体脱水
10．鲤鱼与赤小豆相克
11．鲫鱼与蜂蜜相克：同食会中毒
12．鲇鱼与鲇鱼牛肝相克
13．鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
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