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一碗又鲜又嫩的鲤鱼上桌后,我俩似风卷残云一扫而光不怕你笑话,连鲜美的鱼汤也没有浪费第二天我又买回了一条鲤鱼
春天是吃鱼的季节在跃进桥菜场外的北边至少有十几家都在卖野生鱼鱼的品种很多,几乎包括了扬州所有的鱼种其中最贵的鱼是鳜鱼,一斤半以上的,要30-32块一斤,一斤左右的反倒要35元野生大鲫鱼13块一斤
鱼老板说,这鲤鱼我敢用人品保证,绝对是野生的尽管这样便宜,扬州人还是不予理睬他们的理由是鲤鱼吃了会发,即上火只有喜庆宴上才用鲤鱼来“发”
我从大盆里挑出一条1斤3两左右的活蹦活跳的鲤鱼,花了5块钱中午决定烧水鱼吃这种烧法还是从四川那里学来的先将鱼切成二段,抽出鱼筋,一种横穿全身的很细很柔软的白色的筋,说这筋鲤鱼网司法考试2015不抽去腥味重视鱼大小再在鱼背上斜划3-4刀
这里的鲤鱼最便宜,鲤鱼,扬州人也叫它龙鱼,鲤鱼跳龙门嘛!大鲤鱼每斤3元,毛重有7-8斤,金黄色很漂亮1斤多的随便挑,每条5块钱
水煮鱼很简单鱼不下油锅煎,煎过的鱼其肉就不嫩了先将花椒下油锅略煎出香味即可,盛出待用此时可向锅里放水,并随之放入生姜片辣椒酱油料酒糖蒜头片等待水沸之后放入生鲤鱼,大火煮开改为中火,约10分钟即可如果喜辣可以用新鲜红椒切成小片覆盖在鱼身上如果咸淡适宜,可以加入淀粉将水收干,以略黏为宜最后别忘了添加入少量的镇江香醋,以提升香味
我在北方呆过十多年,那里的人特别青睐“黄河鲤鱼”这道菜,把它烧成“松子鲤鱼”,金黄色,浇上橙红色的番茄沙司,酸甜适中,装于盘中活如何钓鲤鱼龙活现的,很受食客们欢迎北京中科白癜风医院北京中科白癜风医院
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