红椒鱼肉属于湘菜，主要原料是鲤鱼，口味是咸鲜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图 片:
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原 料:
红椒1个/鲷鱼片120克/山药100克/蛋白1个/青豆仁少许。
盐1茶匙/味精少许/酱油2茶匙/味2茶匙/高汤70毫升。[HaoChi123.com]
操 作:
1.红椒切除头尾，整个入热水锅汆烫一下，捞出，剥掉外层透明薄膜。青豆仁烫熟备用。
2.鲷鱼片剁碎，绞成肉馅，加少许盐调味后，填入红椒内，移入蒸锅，大火蒸15～18分钟，取出，切片。
3.山药磨成泥，加入盐、味精及蛋白搅拌均匀，置于碗内，以大火蒸约10分钟，取出。
4.再将做法2排放在做法3上面，淋上由高汤、酱油及味调成的酱汁，最后再以青豆仁点缀即成。
贴士：这道菜所用的鲷鱼片，也可以ω-3脂肪酸含量高的鳕鱼、鲑鱼代替，有预防心脏血管硬化的作用。[HaoChi123.com] 营养价值: 鲤鱼 - 又名龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。 鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。 产于我国各... 详细 所有鲤鱼菜谱 所属菜系: 湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温... 详细 所有湘菜 试试这些:
