说法
他记得,马年春节前,一斤多、两斤左右的鲤鱼批发价4.5元/斤,有时还会再高点,现在都降到3.8元/斤左右了
郑州鲤鱼的价格被外地市场左右
因为中央八项规定和节俭之风的影响,高端餐饮遇冷,这种与市场均价相比价格较贵的鲤鱼也受到波及
于是,有人选择继续等待,有人开始“割肉”卖鱼同村的养殖户老李等不了了,前几天刚把一池鲤鱼卖掉,赔了3.5万多元同村约有三分之一的养殖户,忍痛卖鱼
其次,现在,交通越来越便利,南方的鱼进入北方越来越方便大量南方鱼涌入,冲击本地的鱼价格
市场
众多原因让鲤鱼难跳龙门
阿五美食董事长助理刘先生说,菜谱上关于鲤鱼的菜有三道,鲤鱼焙面、红烧鲤鱼、清蒸鲤鱼每道菜均价约98元,“销量还可以”
郑州市农委一工作鲤鱼的做法人员说,受养殖户暴增、南方鱼冲击等因素的影响,郑州养殖户日子不好过
“从今年整体行情来看,鲤鱼存在个头偏小、存量高、价格低的特点”万邦农产品批发市场淡水鱼区的程经理说,2013年,鱼饲料价格高,养殖户利润低,减少了喂量,鱼普遍都长得小如果鱼个头再小点,销量更差
河南商报记者从这种“半野生”鲤鱼的供应商崔女士那里了解到,去年他们养鱼的成本比以往高很多,但售价却没有提高多少,“卖不上价”崔女士说,2012年,他们购买的鱼饲料一吨8000元~9000元,去年,同样的鱼饲料涨到1.5万元/吨~1.6万元/吨,涨了差不多一倍
利润降低,鲤鱼个头都小了
24日上午,在孙庄村附近的几个村庄,河南商报记者发现,大多数鱼塘还都蓄着水,只有少数鱼塘水被抽干,供氧设鲤鱼的生活习性备被凌乱地扔在塘边
水产商户田老板已经入行近20年了,每年从他手里出去的鲤鱼2万~3万斤,基本上都走外地了
“之所以价格稍高,是因为鲤鱼的成本高,市场上每斤4元~7元,但我们进的鱼每斤达20多元”刘先生说,他们饭店选用的是半野生鲤鱼,品质好,“一般鲤鱼清蒸不好吃,这种鲤鱼清蒸还不错”
黄河鲤鱼一直是河南众多饭店的宣传菜品,不过,现在的鲤鱼待遇,可不如从前了
“供大于求是行情不好的主要原因”田老板说,郑州黄河鲤鱼的行情不是郑州能掌握的,山东、天津、江苏射阳等地鲤鱼的产量比郑州大得多,比如郑州最大的鱼塘15亩左右,但天津最小的鱼塘都有300亩,而且地价、饲料价比郑州低,规模化生产的成本比郑州本地鲤鱼(散户养殖)低很多
“现在,鲤鱼到了‘鲤鱼的生活习性清坑’的时候,大鱼小鱼需要全部捞出来,换新水大鱼好卖,但小鱼销量不好卖,2.1元/斤~2.4元/斤都卖不掉”申老板说,他希望市场方想想办法,帮他找找销路
鱼不好卖,养殖户很发愁 河南商报记者 邢军/摄
让他们为难的,还有日渐涨价的养鱼物资老吴算了一笔账“一池鱼,需要两千多斤鱼苗,9500元一年的电费,7800多元一年的鱼药,4000多元鱼饲料一年需要23吨,每吨5500元加一起,光成本就14.78万多元”老吴说,他的收益,是3万多斤鱼,按3.8元/斤算,卖11.4万元,赔3万多元,还不算人工成本
批发环节的不景气,反映到终端市场,销量也不是太好昨日,在郑州市北环家乐福超市水产品销售区,工作人员告诉记者:“销量七成都是海鱼,剩下三成是淡水鱼”工作人员说,淡水鱼中,包鲤鱼怎么养殖括草鱼、鲫鱼、鲤鱼和鲳鱼4个品种,这其中售价在5元/斤~6元/斤的鲤鱼,销量占一半
郑州市农委水产办工作人员胡先生说,首先,和大家的盲目跟风有关2010年前后,鲤鱼的价格居高不下,每斤7元多,一个鱼塘能赚一二十万元受此刺激,很多人纷纷进入养殖业,将农田、洼地改成鱼塘此举促使产鱼量大增,市场需求不足,价格应声下落
程经理说,总体看今年卖鲤鱼不赚钱“不过对商户们来说,会根据市场行情调节鱼的种类,有人要就进货,价格合适就出货,赔的人也有,但不是太多”
郑州市农委水产办工作人员胡先生说,郑州市(含郊县)一年的养鱼产量约15万吨,其中,鲤鱼产量约为10万吨“今年,水产行业不太景气,价格比较低尤其是主打产品鲤鱼,基本上卖不上价”
“现在出现鲤鱼多少钱一斤的问题,和养鱼户的养殖结构有关”胡先生说,现在,很多养鱼户都处于观望状态,市场行情瞬息万变,也许等到麦收时,情况可能会有好转
“继续养吧,赔钱不养吧,耕地没有了,池塘闲着也种不了庄稼”老李说
按照惯常的养殖周期,马年春节前,就会有很多批发商给他打电话,商讨买鱼的事儿这14亩鱼塘的鱼,都要起塘,装车运往兰州、贵州、四川等地,借着春节的消费高峰期卖掉
养殖户的鱼卖不掉了
但是今年,他说自己失误了年前曾有人找过他买鱼,当时出塘价每斤4.35元,他嫌便宜,没卖,等到了初四那天,买鱼的人说价格降到4.1元,他觉得更贱,更不想卖了一拖拖到现在,再没有一个大的批发商来找自己
“不管行情是好是坏,量都是这个量,就是今年利润太低,不挣鲤鱼做法钱”田老板说,鲤鱼最近半年一直在降价去年农历八月十五,鲤鱼价格比较高,批发价每斤能卖到5元,但到了年底,降到4.5元/斤~4.6元/斤,过完年现在又降到3.8元/斤~4.4元/斤
即便如此,这种鲤鱼的市场零售价还不到25元/斤
郑州鲤鱼年产量10万吨,价位不高
眼看着满池欢蹦乱跳的鱼儿,老吴的心情却越来越煎熬整个孙庄村的180多个养殖户,心情都和他差不多他们打听了一下市场行情,现在,鲤鱼3.8元/斤,比之前的4.1元/斤又便宜了
此外,人们的消费结构也在变化以往,本地餐桌上的鱼多是淡水鱼甲鱼、鲜虾还属于“高大上”产品现在,各种海鲜产品都可以轻易买到,价钱也不高淡水鱼的消费量自然就降低了
那么,黄河鲤鱼的价位走低,到底是什么原因导致的呢?
“贵鲤鲤鱼好吃吗鱼”用量少了一半
从市场行情来看,现在,两斤左右的鲤鱼都算大的了,就这都不是很多,重量在三四斤的基本上没有
“就这一池鱼,现在卖的话,要赔五六万元现在不卖,就要继续养到国庆节之后,若是价格还像现在这样,20万元都赔进去了”老吴说,鱼长到一定程度,再喂它也不会增重不喂,它就会变瘦
在村子北边的黄河滩区,曾经到处是大小不等的砖窑在媒体的监督和政府的大力整治下,很多砖窑改成了鱼塘但是,村民们说,那些开砖窑挣钱的人,养鱼一年就赔了百十万元
饭店
境遇
崔女士说,从她跟合作客户的攀谈中得知,相比往年,饭店对“贵鲤鱼”的需求量至少减少一半
这一点,市场上做鲤鱼批发的申老板,感受最深,他还有一万斤小鲤鱼,压在手里
河南商报记者鲤鱼的做法(邢军王艳艳)在传统文化概念中,鲤鱼象征着吉祥和财运但在养殖户老吴看来,一池的鲤鱼,带给他的只是尴尬马年春节前就该卖掉的鱼,现在还在池塘里“卖,赔钱,不卖,更赔钱”
而近来刮起的节俭之风,对餐饮业的影响比较大,唇亡齿寒,鱼类的消费自然也下降了不过,与燕鲍翅相比,鲤鱼属于大众消费产品,多集中在中小餐馆在这一点上,影响不是太大
看着池塘中不时跳动的鱼儿,老吴的眉头,拧成了一块疙瘩
老吴本名吴国民,中牟县万滩镇孙庄村人,今年55岁已经养了13年鱼的老吴,抽口烟,摇摇头,叹气道:“今年的形势真不好,鱼都卖不掉现在天气越来越暖和了,鱼开始活动了,马上就得掉膘,如果不卖,喂一次,就相当于往里面白扔一沓钱”
分析
商户
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