为进一步贯彻落实“一带一路”的战略思想，活跃地方经济，调整产业结构，大力发展旅游业，大力推广地方特色美食，弘扬济源地方特色饮食文化，增加“济源味道”的内涵，推动济源餐饮服务业、畜牧业、全域旅游的发展，进一步提高我市兔产业科技服务水平和餐饮业经济发展水平，由市特色美食文化推广领导小组办公室、市食品药品监督管理局、市旅游发展委员会、市农牧局、市玉泉街道办事处、市文化旅游投资集团有限公司、市阳光兔业有限公司、市益农食品有限公司主办，市黄河鲤鱼美食文化研究会、市餐饮与饭店行业协会、市食品药品行业协会协办,隆盛文化传媒有限公司、泉水湾生态园承办的“济源市第二届黄河鲤鱼美食节暨金兔烹饪大赛”将于年6月8日在河南济源隆重举行。
“活动目的”提高济源餐饮服务水平，规范烹饪操作工艺，加强食品安全引导，有效推广济源特色美食为目的的同时展示济源味道，打造兔肉特色品牌，增辉黄河鲤鱼美食之乡。
“大赛宗旨
”展示济源味道，打造兔肉特色品牌。
“时间
地点
”时间：年6月8日
地点：河南济源泉水湾生态园金色大厅
“活动安排
大赛规则
”（一）大赛活动安排（个人赛、团体赛）
1、金兔烹饪大赛个人大赛（热菜、冷菜、小吃）
每位个人选手根据自身实际可报名参加热菜或冷菜比赛项目，不能多报。竞赛所用兔肉及基础调味品由组委会统一提供，鼓励使用大众原料精工制作，不提倡使用名贵高档原料。不准使用国家禁用的动植物原料，不准使用人工色素，违者取消选手竞赛成绩；
1、热菜：在规定时间内制作2道菜。要求色、香、味、形、养俱佳，以味为主，讲究营养卫生。
2、冷菜：在规定时间内制作一道或一组冷菜。可预制成熟，装饰物必须是可食用的，不准采用人工色素。
3、地方小吃：在规定时间内制作1道小吃。
2、团体赛
团体赛以兔肉为主料，参赛的宴席菜肴应体现地方特色，有市场应用及推广价值。每个团体赛至少4冷菜6热菜1汤。主料必须是兔肉，现场制作。团体赛展台标准为:1.8米圆台,由组委会统一提供。
（二）奖项设置
团体赛设冠军1名、特金奖3名、金奖6名三个奖项。
个人赛设冠军1名、特金奖3名、金奖5名、突出贡献奖若干名四个奖项。
（三）大赛规则
本届大赛参照中国饭店协会“全国烹饪大赛规则”，结合兔肉烹饪及选手的特点，制定大赛规则（另行印发）。本届大赛由国家级评委、烹饪大师、营养学家、有关学者及企业家代表共同组成评判委员会，本着公开、公平、公正的原则，对参赛的作品进行评判。所有参赛选手需遵守以下比赛规则:
1、菜品提倡在传统的基础上突出创新，体现与时俱进，适应当今餐饮市场的需求。
2、提倡“粗料精做”，反对一味追求高档原料。
3、提倡“以体现技能基本功核心”，讲究味的准确、形的逼真、质的适口、色的自然、器的相衬。
4、提倡原料的合理搭配，讲究保护和提高营养价值，反对破坏原料的营养价值。
5、提倡菜点美观、新颖，反对一味追求造型，喧宾夺主，搞花架子，甚至因此影响到菜点的口味。
6、提倡餐具与菜点合理组合，突出菜点的美，反对片面追求餐具的高档化、程式化。
7、规范操作，注重食品安全操作流程。
8、团体赛不得超过3人。
所有参赛选手所用食材均应保证食品安全，不得选用国家明令禁止的保护动物。
“注意
事项
”1、本届大赛不收取参赛费用；
2、外地参赛选手及相关人员交通、住宿统一安排，费用自理,本地选手自行参加.
3、参赛选手着装：所有参赛选手着工作服、戴工作帽、服装要求整洁、无油渍污渍。
4、佩带组委会颁发的有效证件，进入赛场后服从监理人员的指挥，不准高声喧哗。
5、现场禁止吸烟，不准随地吐痰，不得乱扔下脚料。
6、比赛结束时必须做好清理收尾工作。
“报名
须知
”1、以单位或个人名义报名均可（报名表请联系大赛组委会）；需如实填写参赛菜名和主要原材料并准备个人报名表一份，身份证复印件一份,
2、参会企业和个人须将填写好的“参会报名表”于年6月5日下午5点前传真或E-mail至组委会办公室确认。
3、根据比赛规模及场地设定，此次参赛限定名额团体赛10组，个人赛60名（含外地人员10名）。报名结束后，由大赛组委会根据报名先后及比赛菜品多样化来确定参赛人员及团体。
“联系
方式
”大赛会务组
郭义晋卿
齐小五-
电子邮箱：
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