【霖妈上菜】家有小儿，每天一道营养菜 —
鱼头泡饼VS垮炖鲤鱼有次去北京，闺蜜带我去吃了旺顺阁的鱼头泡饼，那滋味，回来以后真是念念不忘。正好儿子也喜欢吃鱼，且都说吃鱼聪明，姑且不论有多少科学成份吧，单是它的美味也值得一试啊。
鱼头泡饼——京帮菜鱼头泡饼是一道北京市的汉族传统名菜，属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础，改进而成的一道特点北京菜。此菜鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。此菜酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。
没有鱼头，鲤鱼来上阵
这两天想起这道美味，回味不已，晚上下了班就冲去菜市场买鱼头。很惋惜这个点儿已没有鱼头了，斟酌了一下只好买了一条鲤鱼代替，鱼头泡饼也只好改成垮炖鲤鱼了。杀鱼的工作就交给卖鱼师傅代劳吧，场面有点血腥的说，女汉纸也伤不起哈。
鲤鱼买回来，把没有刮净的鳞片再自己处理1遍，然后内外冲洗干净，剁成大小均匀的几段。接下来就可以去准备其他原料了。
主料：鱼头
辅料：葱姜蒜、香菜、蒜苗、花椒、八角、香叶、盐、醋、糖、老抽、豆瓣酱
第一步：热锅凉油，小火渐渐煎香花椒，煎出香味后将花椒捞出（方便吃哈）。放入八角、香叶、姜片，继续小火煸香。
第二步：下入鱼块，两面煎至金黄，将鱼拨向一边，放入葱蒜煸香，并连同鱼块一起翻炒。香味出来后放入适当醋、老抽、豆瓣酱、糖、盐，倒入水（与鱼块齐平），大火烧开后转小火炖四十分钟。
第三步：四十分钟后掀开盖子，看到汤汁较浓郁后，转中火收汁入味便可。
炖鱼的空档，我们就可以烙饼了，等鱼端上桌的时候饼也一同熟了。就可以一起享用了。
今天虽没吃到鱼头，但这道垮炖鲤鱼的味道与旺顺阁的鱼头有那末一丝相像，儿子胃口大开。由于鲤鱼是市场上的常见品种，所以大家也不妨一试哦。如果想做鱼头泡饼的话，进程与之类似，只要将鲤鱼改成鱼头就可以了。
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