主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季,每年的10～11月份为盛渔期
做法一
一、将鲈鱼宰好,除内脏,洗净用盐、麻油、味精等拌匀,浇入鲈鱼肚内用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼
清蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含dha量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑
鲈鱼 , 金华火腿 , 香菇(鲜) , 香菜 ,鲈鱼体延长而侧扁,一般体长30～40厘米,体重400～1000克,分布于太平洋西部、中国沿海均产之,黄海、渤海较多为常见的经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种
【制作过程】
【原料】
原料
鲈鱼(1条,700克)、猪肉丝(50克)、水发冬菇丝(20克)、精盐(少许)、猪油(40克)、麻油(少许钓鲤鱼如何调漂)、白酱油(少许)、姜丝(15克)、胡椒粉(少许)、葱(2条)、地栗粉(少许)、味精(少许)
二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好
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