中火煮五分钟

2.下入鱼头、鱼骨、鱼尾,姜一起煎,看到了第三张图的程度之后,烹黄酒、倒开水(葱结我忘记拍图了)

1.准备好所需食材,可在买时,让老板把鱼杀好、去鳞

第三种汤鱼

8.倒入干辣椒,小火慢慢翻炒约3分钟,待辣椒变色,尝下变脆后,盛出一半的油和麻椒、辣椒待用,将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中,开大火炒出香味

11.将煮好的鱼倒入铺好豆芽的碗中,事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加热一下(不加热也可以),倒在鱼片上,撒少许香菜装饰即可

1.将鱼洗净剁成长方块

2.放少许面粉加淀粉、五香粉、盐抓匀

3.去腥线:在鱼头和鱼尾处各切一刀,切到鱼骨就行,从鱼头切开处会看到一个小白点,用手轻轻抽出来,就是腥线,两侧各有一条,都要取出来,切去头和尾,剪掉鱼鳍

5.顺鲤鱼怎么养殖着鱼肉的纹路片,鱼肉尾部方向在左,右手持刀,斜刀片鱼片,鱼片中放入一个蛋清,加1/4茶匙盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制20分钟

开江鱼一条,黄豆芽300克、鸡蛋一个、食盐1/4茶匙、姜1块、蒜1头、干辣椒100克、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、麻椒2汤匙、香其酱2汤匙、胡椒粉1/4茶匙、植物油200毫升、香菜2棵

6.放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟,捡去八角大料葱段等,最后倒入蚝油,用旺火收浓汤汁,放入味精即可出锅

4.沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,剔除腹部的大刺

第一种开江鱼片

3.锅中放油,油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄

9.倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀加热水,水量以能没过鱼为好

材料:开江鱼一条、味精1/4茶匙、葱5克、姜5克、八角适量、生鲤鱼种类抽2汤匙、老抽4茶匙、蚝油2汤匙、植物油适量、黄酒2汤匙、白糖4茶匙

2.杀鱼时会有残留鱼鳞,用刀刮干净表面的鱼鳞和粘液,洗净鱼肚里面的血及黑膜

1.首先我用猪油滑锅

第二种就是红烧鱼

7.烧一锅开水,将300克黄豆芽放入煮熟后捞出,铺在装水煮鱼的容器底部,锅烧热,倒入200毫升植物油,冷油放2汤匙麻椒小火炸约2分钟,出香味

4.捞出控油

3.中火煮五分钟,改小火10分钟,再中火煮两分钟足矣,拣去葱姜,撒点白胡椒粉即可(如果是传统的锅具我的方法是:大火五分钟,小火十分钟,再大火三分钟足矣)

5.锅留底油放入姜片、葱段爆香,倒入黄酒、生抽、老抽、白糖,八角大料,加入一大杯热水烧开

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6.剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半,姜、蒜切片,取2汤匙郫县豆瓣酱切碎一些,100克干辣椒剪成小段

10.水烧开后,将鱼肉一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散,煮到鱼片变色至熟,约1至2分钟,即可

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