9、转小火,再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟
10、待辣椒变得微微焦糊捞出所有香料
14、放在鱼骨上面,再在鱼肉上面码上一部分干辣椒
1、草鱼去鳞去内脏去腮,去鱼腹部内黑膜鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头
6、鱼头对半切开备用
川菜草鱼的做法大全之水煮鱼做法:
8、制作五香油:锅中倒入1000ml油,放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶,中小火加热10分钟左右
4、鱼肉切成蝴蝶片,就是一刀下去不切断,第二刀再切断厚度约0.5cm左右即可
12、锅中加水烧开,此处也可以用高汤,偷懒办法就是一块老母鸡汤汤宝+水先把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开,盛出后放在豆芽上面
5、切好的鱼肉,平展开如图
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15、把余下的花椒和麻椒,放在之前煮好的五香油里,油温8成热的时候再加入余下的干辣椒
3、片好的鱼片,剃掉大刺怕麻烦的花也可以省略这步另外一侧的鱼肉按照同样的办法剔骨取肉,鱼骨、鱼尾不扔留用
、切掉鱼头,用刀沿着鱼骨一侧,片出鱼肉
原料:草鱼1条(约2斤),鸡蛋2个,黄豆芽200g
11、锅中加少许底油,放入5个干辣椒炒香锅底,放入黄豆芽,加盐炒熟,放入容器底部
13、再放入鱼片汆烫变色后取出
香料:花椒20g,麻椒20g,八角2个,小茴香3g,桂皮1块,草果2个,肉蔻1个,香叶3片,干辣椒60g
调料:盐10g,生淀粉30g,料酒30ml,油1000ml,葱姜适量
16、油开煮滚后,用漏勺隔着,把鲤鱼养殖热油淋在鱼肉上即可
7、鱼头、鱼骨、鱼尾放入一个碗内鱼肉放入另外一个碗内分别加入3g盐,一个蛋清、15ml料酒,生淀粉15g
草鱼是一种被普遍食用的鱼类,其肉质鲜嫩,价格也非常的实惠,是做鱼类菜品的最佳选择,舌尖上的商机下面就川菜草鱼的做法大全为大家介绍一下水煮鱼做法
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