在烤的过程中要注意把握火候并不时两面翻动,防止被烤煳
诸葛烤鱼之所以能魅惑君心,用活鱼腌制、炭火烧烤并慢慢刷上三十余种香料和二十余种调料提味才是关键位于芳村东塱紫荆道的重庆石锅鱼店,炭火烤鱼是其招牌菜之一,基本沿袭了传统诸葛烤鱼的做法,在炭炉上置一双层不锈钢烤架,将一条3斤左右的新鲜鲩鱼宰杀开背后夹在烤架中间,用烧红的环保炭慢慢烘烤,烤出的鱼油落在炭火上,化成一朵明艳的火花转瞬即逝,随之响起的“吱吱”声,犹如一首妙不可言的天籁之音快熟时加上秘制调料,配上磨芋、青瓜、豆芽、包菜等时蔬一起上锅,浓郁的香
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