用料
鲤鱼g/淀粉适量/面粉适量
盐适量/清水5汤勺/醋4汤勺/糖3汤勺
酱油2汤勺/料酒1汤勺/蒜/葱/姜/番茄酱1汤勺
做法1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身上切花刀
2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用
4.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
5.油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
6.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
7.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓
8.起锅浇在鱼身上即可
小窍门：
糖醋汁的做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺。这个量是克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁
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