新年还没到，家中大大小小的孩子就开始每天沿着油锅转来转去，即使屁股上挨了两脚也总是乐此不疲的偷摸一块刚出油锅的小酥肉，夹走一块热腾腾的带鱼，还假装什么没发生的跑出去。
1衷一到老的味道小时候，每年偷吃“过油”的东西，数落我最多的就是奶奶，尤其对于年夜饭上的这条鱼意外的苛责。虽然在家里最疼我的也是她，但对她而言，过个好年是每年最重要的事。
我问过她“什么样的年是好年？”“一家人，有酒有鱼，就是好年”。
爷爷是个地地道道的老河南。他生前最喜欢的一道菜便是奶奶烧的这道红烧黄河大鲤鱼。每逢过年便会说“只要在河南过年，哪家桌上会没有这条鱼”。
烩面阐释了河南的味道，而这条鱼道尽了河南的年味。
每次这道菜上桌，爷爷便会开一瓶啤酒。一筷鱼肉一口酒，吃完还会特意的对着奶奶说“这鱼烧嘞中！真中！”
其实这道鱼工艺很简单，除去鱼鳞，内脏淘洗干净，鱼身片上几刀斜纹，鱼肚塞上葱姜，淋上点料酒经过细盐的稍微腌制，拿起尾巴在油锅里转那么两下，等到鱼肉的香气散出来，金黄的色泽一出，剩下的在锅中经过汤汁的微炖，一盘子带着鱼鲜的红烧大鲤鱼便出来了。
之后每年的年夜饭，我奶奶都会做上这么一条，我们欢声笑语的看着春晚，配着啤酒和红烧黄河大鲤鱼。毕竟，过个好年嘛，都要有酒有鱼。
2千变万化的老味传承后来，我爸晋升为年夜饭的大厨，这个大我说的是体型。先不提味道，单单是他走进厨房，几乎再也没有什么空间容得下第二个人了，所以号称“大厨”。
爸爸对老一辈做鱼的手法很不赞同，尤其是对于年夜饭这种规格的盛宴。作为一个土生土长的河南汉子，烧一手地道的红烧鲤鱼是他认为必不可少的技能。“你奶奶那个时候，有鱼吃就已经不容易了，做起鱼来肯定是能不浪费就不浪费的。”
说着将手中的的刀在鱼鳃两指处划上一刀，鱼尾处划上一刀，拍了两下，便从鱼身上抽出一条长长的线。“喏，鱼腥线，这个抽出来做出来的鲤鱼就没有腥味了”。
“红烧鲤鱼啊，取得便是年年有余的意思，第一条叫年年有余，第二条便是连年有余”。
所以，这鱼经过他的手，意义就不一样了。“切鱼的时候片下去的角度要一致，这样挂了糊炸出来的效果会特别好看，两侧斜切的力度要均匀，这样...”
“这样，过年喝多了就能名正言顺的称赞自己“贤良淑德”了，对吧？”“你出去！唉，我这酒量也就只能过年在家喝喝啤酒丢丢人了”。
只有我知道他在说谎，每次做饭都会偷偷的开几罐我给爷爷买的啤酒，然后喝着啤酒吃着刚刚出锅冒着热气香味的小酥肉、牛肉丸，饭没做完，便已经酒足饭饱了。
3鲤鱼跃龙门，不变的是那道年味现在，我家的大菜“红烧鲤鱼”终于轮到我来掌勺了。
奶奶的红烧鲤鱼，金黄色的肉块浸着奶白色的汤汁，老爸秘制的红烧鲤鱼，酸甜厚重的酒红色下鱼香嫩白。我的红烧鲤鱼，鱼肉加入黑胡椒的腌制，出锅的时候再挤上去一些柠檬汁，芳香四溢…
然而，我已吃不出以往的那个年味。
一道红烧大鲤鱼，如果没了偷吃的开心，没了在油锅旁的翻炸调侃，没了一代又一代在鞭炮祝福声的春晚，那又如何是一道河南人百吃且不腻的红烧鲤鱼呢？
年夜饭，不再只是一顿饭，年味，也不是一种食物的味道。
也许，是爷爷在年夜饭的时候乐呵呵的开罐啤酒，一筷筷的品尝红烧鲤鱼的心情；
也许，是爸爸在厨房得意满满的准备着大菜，然后偷偷喝几口爷爷的啤酒的神情；
也许，是一家人在新年乐呵呵的有鱼有酒，举杯畅饮的样子。
这个春节，用雪花敬家人，一起享受年年有“鱼”的年夜饭。
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