1.鲤鱼人均每次约食用100克,慢性病患者不宜食用;
6、必须选用鲜活的黄河鲤鱼,将鱼去鳞挖鳃,从鱼腹外边顺长开3厘米左右长的口,取出内脏,注意取内脏时不要碰破鱼胆(以防胆汁沾在鱼肉上,使鱼肉变苦),洗净备用
3.鲤鱼和米醋、香菇、花生、赤小豆、大白菜搭配均有益于身体
2、净锅放旺火上,添入清汤,放入炸好的鱼,加入白糖、醋、料酒、精盐五克、姜汁、葱花,以旺火边溜边用勺子推动,并将汁不断撩在鱼身上,待鱼两面吃透味,勾入水粉芡,汁收浓时,将炸鱼时滗出的热油适量下入,把汁烘成活汁,将鱼带汁装盘
温馨提示:
9、洗鱼的窍门:将鱼泡入冷水内,加入两汤匙醋,过两个小时后再去磷,则很容易刮净如果鱼比较脏,可用淘米水擦洗,不但可以洗净鱼,而红烧鲤鱼且手也不至于太腥加工鱼时,万一不小心弄破了苦胆,可快速在有苦胆的地方放上小苏打,或者撒点酒,然后用清水洗净,就可鱼身上都有黏液,黏液易沾上污物;洗鱼时,用细盐将鱼身撸一遍,然后用清水冲一下,就能将鱼洗得很干净
配料:白面粉500克
3、时要旺火开锅,后移至中小火慢,并用勺将汁向鱼身上撩,以使其入味均匀,并不时晃动铁锅,防止鱼巴锅
8、切鱼方法:肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了
7、如何去腥:用250克盐溶于2500毫升水中,把活鱼放在盐水里,1小时后泥味即可消失如是死鱼,则将鲤鱼的做法大全其放在盐水中泡2小时,也可去掉泥味上有两条白筋,这两条白筋是产生特殊腥味的东西洗鱼时,必须将白筋挑出抽掉经这样处理的鲤鱼,烧好后味道鲜美,没有腥味 (在鱼腮下面的鱼皮上划一刀,再在鱼尾巴前划一刀,白筋会暴露出来,抽掉白筋即可)
1.鲤鱼可以消水肿通乳汁,有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益;
1、把鱼去鳞、挖鳃,从腹鳍外边开口,取出内脏将鱼洗净,扩一下,两面解成瓦垄形花纹,备用炒锅放在中火上,添入花生油1500克,油热六成将鱼下锅炸制,连续顿火几次,待鱼浸透后,再上火,油温升高后,捞出
2.鲤鱼可以明目,缓解实力疲劳;
原料:黄河鲤鱼1条
吃出健康:
2、炸鱼时钓鲤鱼如何调漂图解要用勺子往鱼上浇热油,并在炸制过程中顿火数次,以使鱼炸透
5、此菜吃法因袭“先食龙肉,后食龙须”之说,在吃过溜鱼之后,将鱼汁重新烘治成为“活汁”,再把焙面倒入,食之更加酥香适口
美食禁忌:
调料:水粉芡13克,白糖200克,醋50克,料酒25克,精盐8克,姜汁15克,葱花10克,清汤400克,花生油2500克(约耗300克),食用碱0.5克(冬天0.25克,夏天1克)
1、在鱼的侧面开4厘米左右长的口,取出内脏,注意取内脏时不要碰破鱼胆(以防胆汁沾在鱼肉上,使鱼肉变苦),洗净备用
4、炒锅放中火上,放入花生油1000克,烧成五成热,放入伸好的面条,炸成柿黄色捞出,盛于盘内,即可同糖醋软溜鲤鱼同时上桌
3.鲤鱼和鸡肉、南瓜、鸡腿都相克
做法:
3、白面粉兑入精盐鲤鱼打挺的意思3克和碱,和成面团,蘸水在案板上反复搓揉,到面发筋时,搓成长条,两手推住两头,两胳膊伸成半弯曲形,相距30厘米左右,两足自然分开,将面抖动,如合绳一样反复多次,到面性柔软、能出条时,放案板上撒面醭搓成圆条两头捏断取其中断(约200克),两手捏住面的两头伸长后,右手的面头交给左手,呈半圆形,撒面醭,左手中指伸进半圆形面中间,左右手指稳住使劲,同时迅速向左右伸展,注意掌握条的匀度,劲要使匀,这样反复拉至12环,细如发丝,截去两头,取中间一段(约50克)
2.凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食鲤鱼;
4、和面时放碱量要根据季节温度变化而灵活掌握,冬天小鲤鱼跳龙门邮票每公斤一般加0.5克,夏季每公斤加碱2克
