茄汁鲈鱼
做法:1)鱼去鳞、洗净2)去头去尾切段,葱姜切丝,小红辣椒切片3)鱼段加入黄酒腌制10分钟,将鱼段放入盘中,摆成孔雀开屏状,再摆入鱼头和鱼尾,放入姜丝4)起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒5)将酱料均匀铺在鱼上,将鱼放蒸锅中,上汽后大火蒸8分钟左右即可6)取出蒸好的鱼,放上葱末,辣椒圈点缀就可以了红绿搭配甚是扎眼呐
3、然后向锅内给高汤(鸡骨汤或者猪排骨汤)调味,接着放入酱油
做法:1)青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干2)鲈鱼去头,从肚子里去中间脊骨(皮不断,切花刀,用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味)3)鲈鱼用厨房纸吸干水分,均匀沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就无法张开了4)入油锅大火炸定型,捞出复炸一遍(复炸这一遍最好在汁熬好后做),成金黄酥脆装5)把番茄酱,白鲤鱼营养砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里,大火烧开,勾薄芡,至汤汁粘稠即可6)把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可
话说春节将至,正所谓年年有“鱼”(余),鱼肯定是不少家庭餐桌上必不可少的佳肴,赶紧收藏起来吧,下面是搜集整理的几道鱼的做法,年夜饭再也不用愁了!
1、把宰杀干净的鱼打花刀的
食材:鲈鱼1条、青豆适量、玉米适量、胡萝卜适量、盐1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、苹果醋半汤匙
2、红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状先在油锅内煎一下,油适量不必太多
孔雀剁椒鱼
食材:带鱼1条、萝卜1个、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、黑胡椒粉适量、干淀粉适量、姜适量、啤酒适量
5、烧的时间一鲤鱼怎么养殖般为五分钟左右烧好后,锅内高汤已浓缩的只剩部分汁,颜色呈深红色,因为有炖的过程,所以红烧鱼比较入味,味浓
做法:1)萝卜切半圆片,姜切末2)带鱼处理干净,剪成段,放盐,料酒,姜末腌制半小时3)拿一空碗,倒入两勺料酒,两勺生抽,半勺老抽,一勺蒸鱼豉油,适量白糖,少许黑胡椒粉搅拌均匀待用4)腌制后的带鱼清水冲洗沥干水,放入干淀粉拍一下5)热油,带鱼段慢慢煎制6)一面定型后,再翻面,至两面微黄7)倒入剩余姜末8)倒入配制好的调料9)倒入萝卜片10)加啤酒11)与食材相平12)开盖,大火煮开,再盖盖焖煮至留有少许汤汁即可
做法:
红烧鱼
酸菜鱼
1、将鱼洗净去骨,切片,然后用盐、味精将鱼片拌好,再用玉米淀粉上浆接着把酸菜洗干净(注:大超市有酸菜卖)
做法:
山药胡萝卜鲫鱼汤鲤鱼做法
啤酒焖带鱼
食材:武昌鱼1条、葱适量、红尖椒适量、蒸鱼豉油2勺、剁椒适量、黄酒适量、盐1勺、姜适量
做法:1)准备的材料:鲫鱼一条,胡萝卜半根,山药100克,将鲫鱼刮鳞,去内脏,清洗干净备用2)山药去皮,切成条状的片3)胡萝卜用同样的方法切片4)起油锅,放入适量的盐,放入鲫鱼5)煎至两面金黄,放入适量的清水6)煮出奶白色的汤汁后,放入山药和胡萝卜,盖上锅盖继续熬7)起锅前放入适量的蔬之鲜8)放入适量的盐,再熬半分钟即可起锅
食材:鲫鱼400g、山药80g、胡萝卜50g、油适量、盐适量、蔬之鲜适量
2、锅内放少量油,炸生姜、大蒜,接着放酸菜炒一下,再加高汤先将酸菜煮两分钟,把味调好,然后将鱼放进锅,开锅两分钟即熟
4、等锅内水温升上来时,加入少量醋(醋非常重要,必不可鲤鱼的做法少不仅起到软化鱼骨的作用,还有去腥的功效)
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