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鲤鱼常见的做法有以下几种，它们分别是：清蒸鲤鱼、红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼，清炖鲤鱼等等，今天向大家推荐一种新的吃法，特点是：香辣入味，鲜嫩味美，做法简单，营养丰富，担保大人小孩都喜欢。
大家都知道春季是鲤鱼，和其它淡水鱼产卵的季节，早年在这个时候，好些人都不太愿意吃它们，老辈人都认为这样是有“罪过”的，其实，大家大可不必担心，随着现代养殖技术的提高，但凡能拿出来售卖的都不存在这个问题，当然，野生的除外。
：鲤鱼、料酒、生抽、米醋、烧烤蘸料、蚝油、郫县豆瓣酱、葱、芹菜、洋葱、生姜、大蒜、盐、鸡精、胡椒粉、小米椒。
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1、首先，去市场上挑选1条鲜活的大鲤鱼，请鱼贩帮忙宰杀妥当后带回，拿回家后，先将它里头的鱼腥线（头尾各拉上一刀，即可轻松取出）抽出来，再将它改刀切成小块（含鱼头和鱼尾），并且用冷水冲洗干净后，控干水分，装入盆中备用。
2、然后，先在盆中放入1勺蚝油，1勺郫县豆瓣酱，1勺生抽，1勺料酒，1勺米醋（它可以去腥，增香，提味的作用），再放入少许的盐、鸡精、胡椒粉，最后，再加入1大勺烧烤蘸料（干），上手将它们充分抓拌均匀后，放在一旁腌制10分钟备用。
3、平底锅预热1-2分钟后，再倒入少量食用油（防止粘粘），油热后，再放入适量的葱段，芹菜，蒜片，洋葱段垫底，平铺整齐后，再将腌制入味的鱼块摆入进去，最后，再淋入腌鱼的料汁，大火烧1-2分钟后，再转小火并盖上锅盖煲20分钟。
4、出锅前，再转大火将多余的汤汁收干，同时，撒入适量的小米椒和葱花装饰点缀一下，即可装盘上菜，鲤鱼这样做吃起来咸香入味，肉质鲜嫩味美，喜欢的朋友赶紧来试试吧，担保大家会爱上它。
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1、挑选鲤鱼的时候，建议大家选择2-3斤左右的，保证鲜活状态是美味的首要前提条件。
2、另外，鲤鱼和大多数淡水鱼一样都有很大的腥味，所以烹饪它们的时候，尽量要多搭配些辛辣的食材，比如：芹菜、洋葱、生姜，大蒜等等。
