脆皮爆鳝鱼
7,香葱两棵,切碎
鳝鱼粉丝
冷泡鳝鱼段
材料:鳝鱼400g,蒜2头,老姜,香葱各10g,白酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml),镇江香醋3汤匙(45ml),白砂糖3汤匙(45g),白胡椒粉1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
2、倒入鳝鱼段、香菇粒、盐,沸后煮约两分钟
4、将辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、红油、花椒粉、美极鲜酱油、白糖、鸡精、姜末、葱碎、香油、鱼露一同放碗里调兑好
3、大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟
2、如鳝鱼不好钉住,可先将其摔晕;
4、淋入醋、花椒油,铲匀后淋入红油
3、连汤倒入盆中,加盖泡冷(中午做晚上吃,或早上做中午吃)
3,红油三大匙糖醋鲤鱼(可依个人喜好增减)
调料:猪油(炼制)40克 酱油50克 大蒜(白皮)5克 料酒25克 辣椒(红、尖、干)5克 淀粉(蚕豆)25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克
做法1、锅置火上加约一斤汤或水,烧沸后放姜片、葱段、黄酒煮出香味,用漏勺除去料渣
6、上桌开吃
小诀窍:洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液,但也不能太烫,否则会烫掉鳝鱼身上的皮
做法1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用
做法:鳝鱼切丝,用开水焯一下取出备用,坐锅点火倒油,油热后下蒜片炸香,放入胡萝卜丝、香菇丝、鳝鱼丝翻炒,加盐、料酒、胡椒粉、白糖调味,加西瓜皮丝大火翻炒,水淀粉勾芡,淋香油出锅即可
4、30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可家常鲤鱼的做法视频出锅
做法1、锅中放油烧至四成热,放姜、蒜末略炒,再下鳝鱼段炒约一分钟
6、将鳝鱼爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒,加盖焖;
6,老姜一小块,蒜三瓣,均切末
5,鸡精一咖啡匙
7、 焖片刻后,放入鲜汤适量再焖;
4,醋三大匙
材料1,去骨净鳝鱼半斤,切段
口感:此菜鲜香麻辣,汤汁浓厚,色泽红亮
8、焖片刻用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油装盘,撒上胡椒粉即成
红烧鳝鱼
2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用
9,盐适量
工艺:抓炒 口味:麻辣味 食用:中餐|晚餐
主料:鳝鱼,香菇丝,胡萝卜丝,西瓜皮丝,蒜盐,白糖,料酒,胡椒粉,香油,水淀粉
5、炒锅上火烧热,用油稍烫一下,再放入猪油烧热,将鳝片入锅爆炒;
主料:鳝鱼段半斤,入沸水锅家常鲤鱼简单做法焯一下除腥味后捞出;香菇五朵切丁,鲜朝天椒五个切圈,熟花生仁两大匙切末,油酥辣椒一匙,红油两匙,花椒粉一咖啡匙,美极鲜酱油一大匙,白糖一匙,黄酒一大匙,鸡精,盐适量,姜末一匙,葱碎一匙,香油一匙,鱼露一大匙,姜片五,六片,香葱六棵切段
5、鳝鱼段冷后把调料倒入盆里再浸泡至少二十分钟
制作提示
主料:鳝鱼750克
2、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水,烧沸
1、鳝鱼要用活的,死鳝鱼,身体分解出有毒的物质,食后中毒;
2、洋葱去老皮,洗净,切成片;
2,银丝粉适量,用温水泡发
3、干红椒切成小片;
5、铲匀后起锅装盘,再撒上葱碎即成
3、 用大火,淋入法勾芡
8,花椒油一大匙
辅料:洋葱(白皮)50克
4、生姜大蒜洗净,均切成末;
3、放入粉丝、鸡精、盐,煮一分钟
类别小鲤鱼跳龙门读后感:江西菜 糖尿病食谱 补虚养身食谱 子宫脱垂食谱 益智补脑食谱
炒鳝鱼
1、将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片;
烹饪方法
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