文化是从古至今的代代传承
建筑是
书籍是
饮食也是
探究本地饮食
就是文化探究的手段
今天我们就走进
《东京梦华录》里所记载的“七十二正店”之一
孙羊正店
来学习大厨手下的饮食文化
鱼肉
不但营养价值高
还具有增强视力、益智、健脑的作用
脂肪富含的不饱和脂肪酸
更能很好的降低胆固醇
从而防治动脉硬化、冠心病
所以多吃鱼对人的身体百利无一害
春季
正是一个吃鱼的好季节
这个季节的鲤鱼
肉质鲜嫩味道也更加鲜美
今天我们就来探索如何
做出一道营养又味美的酱焖鲤鱼
首先我们去市场或超市
选取一条新鲜的鲤鱼
让商贩帮我们去鳃去鳞
下边掏空
回家后用刀在鱼的两面各斜切八刀
将剥好的蒜切至成蒜蓉
与切好小米椒、青线椒、青藤椒一起放入盘中
大概分量比例为
蒜蓉（4）：青线椒（2）：小米椒（1）：青藤椒（1）
用盐将鲤鱼的全身
以及每层肉片内都涂抹均匀
放在盘子内腌制两分钟
两分钟后将鲤鱼放入面粉盆内
让整条鱼都沾上面粉
抓起鱼尾在每一层肉片里
都撒上面粉
等待油热后
将鲤鱼放入油锅内
炸至金黄后捞出
把之前备好的蒜蓉、小米椒、青线椒、青藤椒
以及干辣椒放入锅内翻炒片刻
之后依次加入料酒
西瓜豆酱（可用黄豆酱代替）
老抽、生抽、鸡精、味精、糖
当汤汁在锅内沸腾后
鲤鱼就可以下锅了
一边摇晃着锅
一边将汤汁浇洒在鲤鱼上
使鱼肉能够充分
吸收汤汁里材料的味道
片刻后
这道酱焖鲤鱼便可出锅
再撒上点芝麻
色香味俱全
当朋友来家做客时
能做上一道这样的硬菜
是不是觉得自己倍儿有面子？
还在等什么赶紧在家试一试吧
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