2.胖头鱼的鱼头从中间劈开(不要劈断),展开,表面均匀撒上盐,放在葱姜上,腌制15分钟
4.锅中放油,加入葱姜蒜朝天椒,炒香
7.再在鱼头上铺上自制剁辣椒,将鱼头表面覆盖满,撒上白胡椒粉、鸡精
6.将炒香的葱姜蒜和朝天椒铺匀在鱼头表面
剁椒鱼头是有名的湘菜,将鱼头的“鲜”和剁辣椒的“辣”融为一体,蒸出来的鱼肉,肉质细嫩晶莹,口感软糯,味道鲜辣
5.在腌好的鱼头上均匀撒上料酒、生抽、醋、蒸鱼豉油
详细步骤:
8.放入蒸锅中,大火蒸20分钟
3.葱姜蒜,朝天椒切末
1.大葱切丝,姜切片铺在盘子底部(选择较深的盘子,鱼会蒸出水分)
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