草鱼(或鳙鱼) (1条)
盐 (少许)
生抽 (适量)
干辣椒 (适量)
直至把鱼块的几面都煎成金黄色出锅
黑胡椒粉 (适量)
接着在鱼块中放入盐、黑胡椒粉、干辣椒、花椒、葱段
白糖 (适量)
荤菜常见菜式热菜微辣煎数小时普通难度
加一点点水盖上锅盖中火收汁就可以了
另起锅放少量油,爆香姜末、花椒粒、干辣椒段
主料
1、腌制的过程最好有重物压着2、因为后期烹饪也会用到盐和酱油,所以建议腌的时候不要放过多的盐
老抽 (适量)
鱼块上放一个盘子,再用重物压住,石头比较好我这里用的是个大的陀螺码味的鱼块压紧后用保鲜膜包好放在冰箱冷藏腌制过夜最好,没时间的话,至少腌制2个小时被重物压住,再加上盐的作用,鱼肉就会紧实成蒜瓣肉这也是糍粑鱼如糍粑般口感的原因
(本文来源:美食天鲤鱼打挺怎么练下
抓匀后开始腌制
小葱 (几根)
)
倒入煎好的鱼块,放生抽、老抽、料酒,一点点醋和糖、黑胡椒调味
其它、炒锅
腌制好的鱼块去掉腌料,接着略为晾干或者也可以用厨房用纸吸干水分
分类
小窍门:
厨具
生姜 (1小块)
花椒 (适量)
辅料
草鱼或鳙鱼去鳞去腮去肠洗净后切成糍粑大小的鱼块
料酒 (适量)
醋 (少许)
“这道糍粑鱼,可以说几乎是武汉,乃至湖北地区家家都会做的一道菜”
接着将鱼块下油锅用中小火煎煎鱼的油不能太少,煎的时候不要频繁的翻动,用锅铲压着煎
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