汕头路边小炒大排档
深圳也有了
炒薄壳、豆腐鱼烙、无米粿
还有每天不一样的“什鱼鼎”
开在路边，座位不多
汕头的街边大排档餐饮文化很浓，小炒、卤水、生腌、鱼饭，配一碗番薯粥。
一、汕头家常小炒
炒薄壳
炒剥壳是最最家常的菜了，也是大多数人吃大排档必点的。用金不换、小辣椒、葱一起快火翻炒入味。
薯粉条炒海鲜
薯粉就是用红薯磨成的粉，很软嫩有弹性。
薯粉用水泡软后，和虾、鱿鱼、鸡蛋、葱段等一起炒。
卤鹅肉
汕头的卤鹅其实每个地方都会有口味上的差异，他们家的鹅肉是乌汀的做法。
嫩鹅的肉，口感比较软。卤水的咸度不会太重，吃的时候还可以蘸着点醋，这才是地道的吃法。
苦瓜煎蛋
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汤里没有鱼的“什鱼仔汤”
“什鱼”就是“杂鱼”，把各种小鱼经过长时间熬煮成汤，过滤掉鱼，只留下鱼汤。
麻叶
麻叶跟白粥是潮汕人很常吃的搭配，麻叶炒了豆酱辣椒，热吃凉吃都可以。
二、每天不一样的“什鱼鼎”
鱼每天都不同
“什鱼鼎”又叫“杂鱼鼎”，很多种不同的小鱼和花甲、贝壳等，用半煎半煮的方式来烹饪它。
剥皮鱼的肉很嫩，半煎半煮的做法让鱼肉吸收了汤汁，吃起来更入味。
“什鱼鼎”每天的鱼都有些不同，根据每天到店的鱼来决定。这一次吃到的是剥皮鱼、小红口鱼、小沙尖鱼、小英哥鱼、白戈鱼、花甲、虾...
必配：姜片芹菜芫茜
“什鱼鼎”用大量的姜片、芹菜、葱段、辣椒来给鱼提味。
铺上满满一层姜片在鼎的底部，让鱼去腥也能避免鱼粘锅烧焦。上面再用芹菜和葱把鱼盖住。
日常吃的小鱼
门口的海鲜柜摆了当天到店的鱼，每天的鱼都不同。
海鲜通常是在门口的柜台现看现点。
三、潮汕小吃
豆腐鱼烙
“第鱼”、“tie鱼”、“豆腐鱼”，豆腐鱼在潮汕有很多种叫法。像蚝烙一样的做法，煎得表皮脆脆的，里面的鱼肉嫩嫩的。
无米粿
无米粿也叫韭菜粿，煎得酥酥脆脆，蘸上辣椒酱吃。无米粿要趁热吃哦，放久皮就变软不脆了。
普宁炸豆腐
炸豆腐是普宁菜，不过在汕头的宵夜小吃里也常吃。刚炸好的豆腐干蘸上盐葱水，外酥里嫩。
生腌冻蟹
除了小炒和小吃，这里还有生腌和冻蟹，适合配着白粥吃。肠胃不好的人尽量少吃生冷的东西哦。
四、干饺粿条面
老潮记的汤粉面店在罗湖开了好多年了，师傅烫面的速度超级快，可能很多在深圳的潮汕人来吃过。大排档最近刚开不久。
一碗面配一碗海鲜猪杂汤，汤里的料可以自由搭配。
他们家的墨鱼丸、肉饼、板筋肉煮汤，蘸辣椒酱吃味道挺不错的。咸菜猪肚汤也可以试试。
五、只有14张桌子的小店
店面不大，一共就十几张桌子，人多的时候可能需要等位。店里完全是大排档那样简简单单的装修和环境。
汤粉店也是他们家的，在大排档隔壁。可以点单后让店员帮你送过来大排档用餐。
用餐提示1.“什鱼鼎”需要师傅一锅一锅做，没办法几个炉同时制作，所以上菜会慢一些。
2.海鲜小炒都是点单后现做，上菜速度可能没那么快。
3.店里座位不多，用餐高峰可能需要排队。看到推送前往的人数可能会增多，也许会出现服务跟不上的情况。
店家信息老潮记
65元（吃海鲜人均会更高一些）
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罗湖区红岭南路号
11:00-02:00
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9月你有什么小心愿吗？
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