1.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分
原料
粳米、鲤鱼、香菜、大葱、姜、香油、猪油、酱油、料酒、盐
4.剔出的鱼骨放回原锅的鱼汤内,熬至色白转浓,滤去骨渣
5.另用一锅上火,倒入鱼汤,旺火烧沸后倒入粳米,煮开后改用小火,煮约45分钟,见米烂汤稠时下入鱼肉拌匀,旺火烧滚后,盛入碗内,撒上姜丝、葱末、香菜末即成
做法
2.鲤鱼段洗净,放入盆内,用盐涂擦后腌15分钟左右
3.锅置旺火上,放色拉油烧至七成热,下鱼段,煎至两面呈黄色,烹料酒,放葱段和冷水,旺火烧沸15分钟,至鱼肉离骨、七八成熟时出捞出,拆下鱼肉,放入盆内,加猪油和酱油拌匀
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