6)炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜
做 法:1)将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净
4)锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅
5)炸至 金黄色,捞在鱼盘里
7)加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身 上即成
3)葱姜蒜切成丝备用,并在刀 口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉
食材:750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油
2)将鱼身两面切成月牙形花刀,将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟
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