14.等鱼片煮变色加入调料包 鸡精 ,倒入碗中,烧少许热油浇在鱼片上即可
6.准备好泡辣椒和葱姜
酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑今天这道酸菜鱼用的鱼是朋友水库养的鱼,有20多斤重我取了大草鱼的中间一段做了这道酸菜鱼,基本上就没有刺,吃的那叫一个爽口感鲜嫩爽滑,汤汁鲜美浓郁
8.锅中注入油,下入辣椒煸香
5.片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟
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11.下入鱼骨
10.倒入清水烧开
7.把泡菜洗净,切成丁
1.准备好草鱼和酸菜
2.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏小鲤鱼跳龙门读后感洗净,去头去尾,将鱼从中间劈开
3.去掉鱼骨
12.大火煮开,转小火,煮至20分钟
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9.下入葱姜继续煸炒,倒入泡青菜煸炒均匀
详细步骤:
4.再轻轻片下鱼腹上的鱼骨,用斜着把鱼肉片成鱼片
13.将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散
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