中国百姓的餐桌上，每天都变换着各种各样家常而又传统的美食，鱼是多见且颇受欢迎的食材。鱼有很多做法和吃法，或清炖、或红烧、或煎炸、或焖蒸，一条鱼在不同的人手里就会变成不同的做法。今天厨娘与大家分享一下红烧鲤鱼的做法。
首先准备以下食材：
主食材：鲤鱼：1条
辅材：生抽，老抽，料酒，盐，白糖，葱，姜，蒜，花椒，辣椒，鸡精
操作步骤如下：
1，鱼洗干净，去鱼鳞，鱼鳃，内脏，鱼线，然后在鱼身上划几刀
2，用料酒，盐均匀的抹在鱼身上，腌制20分钟
3，切葱姜蒜，辣椒，花椒备用
4，用生抽，老抽，料酒，白糖，少许盐，半碗水搅拌均匀
5，用生姜把锅底擦擦，然后加油
6，中小火，鱼身上抹一层干淀粉放锅里炸一下
7，两面煎制金黄后，放入葱姜蒜，花椒，辣椒
8，葱姜蒜煎出香味后，倒入调好的汁，然后加入温水，水差不多没过鱼。大火煮开然后小火炖20分钟，中间翻一次面
9，大火收汁，放鸡精调味盛出装盘
温馨小贴士：淡水鱼要把鱼腥线去掉。
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