这是小伙子的爸爸的拿手菜，调料简单到没朋友，味道很鲜，小伙子一口气可以喝掉一碗！喝完会问还有没有！！小伙子爸爸说这个汤是补钙圣汤。夏季长高季刚过，长高补钙可不能停啊，药补不如食补。
根据网络资料显示，泥鳅可是堪称水中人参呢，泥鳅又名鳅鱼，肉质细嫩、味道鲜美，营养药用价值高，因此还有“水中牛肉”的美称，是典型的高蛋白、低脂肪食品。泥鳅有很高的药用价值，能补中益气、养肾生精。
而从现代营养学的角度分析，泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D，因此是很好的补钙食物。此外，泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能力。
建议采用清蒸或炖煮的方式烹调泥鳅，这样能够较好地保存其营养价值，如果能搭配豆腐一起吃，补钙效果会更好。
查看并试验了好几个网络提供的烹饪方法后，小伙子的爸爸把做法简化改良成今天这个版本，虽然简单，但是味道、营养可是一点都不差的哦。
材料：
泥鳅10条左右
老豆腐或者嫩豆腐1盒（适量）
姜片3-4片（适量）
盐适量（小孩子食用最好少盐）
香菜适量（小孩食用最好不放）
胡椒粉适量（小孩食用最好不放）
（为什么这么多都是适量而不是具体数值呢，主要是咸度每个人能接受的程度不同，根据个人口味调味就行了。）
做法：
1、买回的泥鳅一般先养两天，期间换水几次，水一般都会变得很浑浊的，换水时注意泥鳅，不要让它有机会滑出（泥鳅真的很滑很滑，而且很会装死）
2、适量的豆腐，一般是用超市卖的盒装老豆腐或者嫩豆腐，豆腐切成大小均匀的块状
3、热锅加油，油热后平铺豆腐，煎至两面微焦后，加入适量的水跟姜片！
4、用网勺把泥鳅捞起，水沸后把泥鳅倒入，并且迅速盖上锅盖，（没错，泥鳅太滑了，根本没办逐条剖杀的！准备倒入泥鳅时，最好一手端着装泥鳅的勺子，一手拿着锅盖，泥鳅倒入后绝对会挣扎的，一定一定一定要立刻盖盖子的！不然整个灶台会非常脏，也很容易给溅出的汤汁烫伤），大概十秒，泥鳅就基本不动了。
5、加入泥鳅待水再次沸腾后，调至中小火煮二十分钟左右，大概煮成两碗汤，汤的状态呈浓稠牛奶样了，白白的！味道真心不错！加入适量的盐调味，即可出锅。
小贴士1、泥鳅买回养几天可以去除泥腥味！2、水沸加入泥鳅时一定一定要注意快速盖锅盖，防止泥鳅乱动导致锅内汤汁溅出烫伤！3、如果大人喝，可以适量放胡椒粉，汤煮好后可以放点香菜、葱花等，做法中没有体现是因为主要是煮给我们家小伙子喝的，辛香料我们就省略了。
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